請(qǐng)客敬酒的禮儀

　　餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但在中國(guó)沒有餐桌上不喝酒的，特別是職場(chǎng)應(yīng)酬上請(qǐng)客吃飯，自然敬酒禮儀也頗受大家關(guān)注。以下是請(qǐng)客敬酒的禮儀，希望能夠幫助的到您！

　　請(qǐng)客敬酒的禮儀

　　1.敬酒的順序

　　在正式宴席上，一般先由主人向列席的來賓或客人敬酒，會(huì)飲酒的人則回敬一杯。如果宴席規(guī)模較大，主人則應(yīng)依次到各桌敬酒，而各桌可由一位代表到主人所在的餐桌上回敬。

　　向外賓敬酒時(shí)，應(yīng)按禮賓順序由主人首先向主賓敬酒。而在國(guó)外正式宴席上，通常由男主人首先舉杯敬酒，并請(qǐng)客人們共同舉杯。

　　一般情形下，客人、長(zhǎng)輩、女士不宜首先向主人、晚輩、男士敬酒。

　　2.敬酒的姿勢(shì)

　　敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)。需干杯時(shí)，應(yīng)按禮賓順序由主人與主賓先干杯。正式宴會(huì)上，女士一般不宜首先提出為主人、上級(jí)、長(zhǎng)輩、男士的健康干杯。勸酒要適可而止，尤其在國(guó)際交際場(chǎng)合，不宜勸酒。切忌飲酒過量，以控制在本人酒量的1/3為宜。

　　3.敬酒的態(tài)度

　　敬酒時(shí)態(tài)度要熱情、大方，應(yīng)起立舉杯并且目視對(duì)方，而且整個(gè)敬酒過程中都不應(yīng)將目光移開。敬酒要適可而止，見好就收。因?yàn)樵诤芏嗲闆r下，敬酒就意味著干杯，意味著將杯中酒喝于。有些人借敬酒之名，行灌醉別人之實(shí)，甚至偷偷在別人飲料中倒上烈性酒，還說什么“感情淺，舔一舔，感情深，一口燜”，這些都是有違禮儀要求的。

　　請(qǐng)客吃飯禮儀

　　點(diǎn)菜禮儀

　　業(yè)務(wù)員切忌不可自己先將菜都點(diǎn)好，即使你點(diǎn)的菜適合客戶的口味，都會(huì)給人一種你過于看重金錢、想省錢的感覺，無形中便使請(qǐng)客的效果大打折扣。如果點(diǎn)菜時(shí)客戶推辭，你也要盡量發(fā)動(dòng)"一人先點(diǎn)一兩個(gè)自己喜歡吃的菜，剩余再你來點(diǎn)"的氣氛。客戶在看菜單時(shí)，業(yè)務(wù)員在旁邊可以稍做解釋，或者請(qǐng)服務(wù)員在旁邊予以說明。自己在點(diǎn)菜時(shí)，則可以適當(dāng)詢問客戶是不是愛吃。

　　敬酒禮儀

　　首先需要先向大家舉杯敬酒示意一次，之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí)，應(yīng)先與主賓碰杯，再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據(jù)客人職位的高低順序)。如賓客太多，只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒，也不可只跟主賓不與其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時(shí)候不要過于客套，要熱情、誠(chéng)懇、并適當(dāng)說幾句情真意切的祝酒詞，也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒，或者要求客人過量喝酒，這都是不文明的行為。當(dāng)然，如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時(shí)過多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺得別扭。

　　用餐禮儀

　　業(yè)務(wù)員坐姿端正，不可只顧自己吃東西，一般每上一道菜要先請(qǐng)主賓品嘗，并略做解說，自己不熟悉的也可請(qǐng)服務(wù)員加以說明;不要用自己吃過的筷子給客人夾食物;客人在夾菜或者正吃東西時(shí)，不可此時(shí)舉杯向客人敬酒;客人向自己敬酒時(shí)，業(yè)務(wù)員應(yīng)停止吃東西，微笑著舉杯回應(yīng);業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗，應(yīng)將食物拿起食用;自己取用較遠(yuǎn)的東西時(shí)，應(yīng)請(qǐng)別人拿過來，不可離座去取;夾菜時(shí)不可一路滴湯;自己嘴里有食物，不可張口與人談話;說話文明，不影響鄰座客人;喝湯用湯匙，不出聲;嘴角和臉上不可留有食物殘余;不以各種理由強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，碰杯時(shí)不要高過對(duì)方杯子;談話時(shí)不要揮舞筷子;剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴。

　　在用餐接近尾聲時(shí)，業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問客人是否再要點(diǎn)什么食物，之后才是要求服務(wù)員上茶水、水果盤以及買單。

　　1、總攬全局

　　在商務(wù)用餐中選擇葡萄酒前要有個(gè)周全的計(jì)劃，要考慮全面。選擇什么款式的葡萄酒，喝酒時(shí)搭配怎樣的小吃，以及需要怎樣的服務(wù)都應(yīng)在考慮范圍。

　　2、提前到達(dá)餐館熟悉葡萄酒單

　　在邀請(qǐng)商務(wù)客人時(shí)，作為主人的你如果能夠提前到達(dá)去熟悉葡萄酒單會(huì)收到意想不到的效果。當(dāng)你做到對(duì)該餐館的酒單了如指掌時(shí)，你在客人面前點(diǎn)酒就會(huì)顯得很有自信。

　　3、迅速做出決定

　　在客人面前點(diǎn)酒時(shí)，最忌諱把酒單看來看去而拿不準(zhǔn)主意。猶豫不決顯得你很沒有自信，甚至做事拖拉。

　　4、直截了當(dāng)

　　當(dāng)向斟酒服務(wù)員詢問酒的價(jià)格時(shí)，不要含糊不清。最好把你能夠接受的價(jià)格和質(zhì)量要求清楚地告訴他，而不要說得很籠統(tǒng)。例如，你可以說："我需要一瓶?jī)r(jià)格在500元以下的葡萄酒。"

　　5、提前預(yù)定

　　如果有時(shí)間的話，最好能提前到餐廳去預(yù)定葡萄酒，以免出現(xiàn)菜都上齊了但是酒還沒到的尷尬局面。所以為了保證商務(wù)用餐能順利地進(jìn)行，作為主人應(yīng)該提前預(yù)定需要的酒。

　　6、同一種款式的葡萄酒只訂最小量

　　除非你要宴請(qǐng)一群賓客或是開宴會(huì)，否則同款葡萄酒訂得太多只會(huì)造成浪費(fèi)。最好的辦法就是每款酒都訂一些，這樣可以迎合各人不同的口味。

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