餐桌禮儀的介紹

　　餐桌禮儀就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。各國的餐桌禮儀有哪些？一起來了解一下！

　　美國餐桌禮儀文化

　　在飯前，戴帽子的人要將自己的帽子摘下，除了女士專用的在白天拜訪別人的帽子之外。在正式宴會中，男士們得等女士們都坐下了以后，才能從自己座位后面走上前去坐下。在開始吃飯之前，主人會做飯前的謝飯禱告，客人在這時應該參與禱告，或者保持安靜。當主人把餐巾放在膝蓋上之后，客人再將自己的餐巾放在自己膝蓋上。只有當主人開始吃飯了，客人才能接著吃飯，不可在主人之前先動餐具。

　　不可以在餐桌上大聲說話，不要在餐桌上做出打嗝兒、咳嗽、打哈欠等行為，如果不小心做了，要馬上說“對不起”。嘴里有食物的時候不要說話，吃的時候不要發出多余的噪音。在餐桌上不能直接用手去接觸食物，要把自己盤子里的食物吃光。

　　日本餐桌禮儀文化

　　日本在用餐前要用日語表達“我要開動了”，在吃完了之后要說“謝謝款待”。在吃飯時，應先喝一小口熱湯，然后逐漸的試吃菜品，不可專注于吃一道菜，盡量讓每道菜在同一時間內吃完，在吃飯時，應注意：不要說與上廁所相關的事件，嘴里有食物時別講話，吃進嘴里的東西不能吐出來，盡量不要打嗝、打噴嚏等，不能匆忙的大口進食，要慢慢吃。要喝酒的親們還得注意喝酒的禮儀，此處就不介紹了。

　　韓國餐桌禮儀文化

　　韓國是一個講究吃飯禮節的國家，韓國人吃飯的順序一般為：右手拿勺在水泡菜中舀起一勺湯喝完，再用勺子吃口米飯，再喝口湯和吃口飯后就可以隨便吃什么了。韓國人認為將碗端起來吃飯不太規矩，并且不可讓筷子和湯匙碰到碗而發出聲音。當湯里有菜時，不可用筷子去夾菜，只能用勺去撈，筷子負責菜類，勺負責湯類（包括湯里的菜）。

　　需要注意的是，在與長輩一起吃飯時，需等長輩開動之后才能開動，同理，得等長輩放下湯匙和筷子之后自己才能放下。吃飯過程中，也不宜高聲說話或對別人指點評論等。用完餐后，將筷子和湯匙放在原來的位置上，用過的餐巾疊好放在桌上，然后相互行禮說“我吃好了”。

　　禮儀須知

　　1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　4、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6、正式的全套餐點上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的.酒。

　　9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

　　13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。

　　14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

　　15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　16、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

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