酒桌上的禮儀，這些必須知道！

　　敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和侍者外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該站起。

　　如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是侍者來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，倒酒者就沒有必要一再要求斟酒。

　　中餐里，別人斟酒的時候，也可回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

　　酒倒多少才恰當(dāng)呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

　　敬酒應(yīng)該在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為前提。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。

　　但要注意是在對方方便的時候，比如他當(dāng)時沒有給其他人敬酒，嘴里沒有咀嚼的食物，認為對方可能愿意接受你的敬酒。如果向同一個人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

　　敬酒按什么順序呢？一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次，避免出現(xiàn)尷尬的局面。即使你分不清職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說正式的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點，但也就在五分鐘之內(nèi)完成。

　　無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起來，面帶微笑，手持酒杯，面向大家。

　　當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。

　　按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示對主人的尊重。

　　除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了我們的共同事業(yè)，干杯！”

　　平時涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。

　　別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。

　　敬酒的時候還要特別注意，無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。在中餐里，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。

　　回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。干杯的時候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過大，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可用酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

　　和中餐不同的是，西餐用來敬酒、干杯的酒，一般都用香檳，而且只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯，還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

　　拓展知識：酒桌規(guī)矩基本禮儀

　　一、入座

　　酒桌入座是有規(guī)矩的，不同的人是坐在不同的地方，一般酒桌上是會分為“陪”和“賓”兩種人。先請賓客入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。賓客入座后不要動筷子，不要弄出響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。正對門口的為上座，一般是根據(jù)對方的身份地位來安排，如下圖所示：

　　二、點菜

　　在酒桌上，點菜是非常體現(xiàn)情商的。有的人點菜就是：這個…這個…你吃不吃這個…。這種太簡單是不行的。正確的做法的是，上來先問忌口。比如知道桌上有糖尿病人，主動說：XXX你糖尿病，不給你點甜的啊，點的拔絲煎面你可不能動哈，這就是體貼。還有比如回民不吃豬肉，這都得問到，避免出現(xiàn)不愉快。

　　其次就是搭配，點菜應(yīng)該是雙數(shù)，按人數(shù)的1.2-1.3倍湊成雙數(shù)即可。9-10個人12道菜，11-12人14道菜。再有就是葷素、冷熱和營養(yǎng)的搭配，通常葷素按6:4，涼菜按熱菜的一半來搭配，有大葷（純?nèi)猓��?yīng)配大素（純綠葉菜）。有女士和孩子在場的，應(yīng)包含1-2道甜品菜，有老人在場，點一些好消化的。

　　三、斟酒

　　宴席開始，賓客在侍者斟酒時，可以得體地道謝。主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。主人家在為賓客斟酒時要做到面面俱到，一視同仁，切忌只為個別人斟酒。啤酒白酒斟八到九成，紅酒斟酒杯的三分之一。除主人與侍者外，賓客一般不要自行去為他人斟酒。

　　四、敬酒

　　敬酒可以說是酒桌禮儀里最講究也是最重要的一個環(huán)節(jié)。

　　1、首先，敬酒時上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。

　　2、應(yīng)先從身份證尊貴者開始，其他可按照順序敬酒；

　　3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少；

　　4、可以多人敬一人，不要一人敬多人，當(dāng)然領(lǐng)導(dǎo)除外；

　　5、敬酒時，右手拿杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。當(dāng)然如果自己是領(lǐng)導(dǎo)或者長輩，平放就好，不然別人很難堪；

　　6、敬酒時要有說辭，不要直接讓對方喝酒，說辭以感謝的話為主；

　　7、敬領(lǐng)導(dǎo)或者長輩酒時，一般別說“你隨意，我干了”，這會讓對方難以下臺；

　　8、如果不小心說錯話、辦錯事，記得自罰一杯，化解尷尬。

　　五、干杯

　　當(dāng)敬酒或者大家提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是敬酒的對象。祝對方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功等等。在干杯時，可稍微象征性地與對方碰一下酒杯。碰杯時，切忌用力過猛。

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