同樣的菜不同的味經典美文

　　我小時候，被爸爸帶著去過兩位報社老板家里做客。他們兩家各有一道待客的菜，令我印象深刻。

　　一位老板家住城的東頭，那一餐是把菜一盆一盆擺開，好讓幾桌打麻將的客人，各自打完一圈后，再自己去取自己喜歡的食物。

　　我到他家時，菜剛擺出來，我看到有一盆里面堆滿了一塊塊杯蓋大小的、圓圓的、深茶色、像豆腐干的東西。

　　我拿叉子叉了一塊吃，覺得比豆腐干有彈性一些，吃起來還算不錯，看看滿盆子都是，就又多叉了幾個吃著玩。這時爸爸那桌打完麻將來吃飯了，我就問爸爸我吃的這東西是什么。他告訴我：“這叫鮑魚。”

　　還有一次，被叫到另外一位報社老板家吃晚飯。這位老板住在城的西頭，他不喜歡把菜擺開來讓客人取，一方面怕菜涼了，另一方面不愿意勞駕客人自己走動去拿吃的。所以在他家打牌吃飯，就寧愿讓各桌的互相等一等，等到告一段落了才開飯。所以他家備了不同尺寸的圓桌面，吃飯的客人越多，就架上越大的圓桌面，總是可以讓大家一起圍桌共餐。

　　以小孩子的眼光看來，我當然就覺得圓桌很遼闊。每碗菜都巨大，又冒著熱氣。其中有一碗端上桌時，只見淡茶色的刺須從碗口滿出來，朝四方亂七八糟地呈噴射狀散開。女主人熱情地招呼，拿勺一大碗一大碗分盛給客人。我吃了，覺得脆脆的很好吃，拿眼睛瞟我爸，我爸說：“這叫魚翅。”

　　我后來當然還在不同主人的家里，吃過其他好吃的東西。有的主人請客時，對端上桌來的那份鮑魚或魚翅，或隨便什么美食會很鄭重地介紹。如果那份鮑魚或魚翅又被鄭重地打扮得像要供百姓瞻仰的貴族遺體的話，這時我腦中就會自然而然地浮現我小時候遇見這兩道菜的畫面。

　　我一直都不喜歡參加裝模作樣的宴會。我甚至覺得一群人相聚時，不聊些有意思的事情，反而鄭重其事地討論著，此刻開的是哪一年份的酒，或哪位身上穿的是哪家牌子的衣服，都會讓我有點疲倦。

　　主人請客人吃什么，那是主人的情意。客人為主人穿上什么，那是客人的情意。如果事事都要明白說破，那還有什么情意？不如直接把價錢標在上面算了。

　　我常常被問到老派有錢人和新富的人有什么不同。

　　一樣有錢，給人的感受不同。

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