《糖類》優秀教案
作為一位杰出的老師，時常需要編寫教案，借助教案可以更好地組織教學活動。那么你有了解過教案嗎？以下是小編為大家整理的《糖類》優秀教案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
《糖類》優秀教案1
第三章 糖類 蛋白質
教學目的要求:
1. 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關系.
2. 使學生掌握蛋白質的基本性質,掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質是生命現象最基本的物質基礎.
3. 使學生了解糖類 蛋白質(包括酶)在工農業生產 日常生活的廣泛用途以及在現代化科學技術上的重要意義.
4. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質的鑒別方法.
第一節 單糖
目的要求:
1. 使學生了解糖類的組成和分類.
2. 使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,了解葡萄糖的制法和用途.
3. 使學生了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別.
教學重點: 葡萄糖的結構和性質.
教學方法: 引導和啟發和實驗驗證的方法.
教學過程:
什么是糖? 哪些物質屬于糖?
糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的. 通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等
如何給糖類下一個準確的定義呢?
糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.
糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.
一 . 葡萄糖
葡萄糖的結構和性質:
物理性質: 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)
結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4
CH2OH
化學性質:
還原反應: 氧化反應: 與新制Cu(OH)2作用 銀鏡反應
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應: 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
讓學生學會寫復雜的反應方程式.
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
用途
營養物質: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
醫療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學性質: 可以發生銀鏡反應!
三 . 核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)
《糖類》優秀教案2
一、教學目標
1、了解糖類、油脂、蛋白質組成的特點。
2、了解糖類和蛋白質的特征反應。
3、通過從實驗現象到性質的推理，體會科學探究的方法。
4、通過對糖類和蛋白質特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態度。
二、教學重難點
【重點】
糖類和蛋白質的特征反應。
【難點】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。
三、教學過程
環節一：導入新課
【提出問題】我們每天都需要吃食物，同學們知道食物中有哪些成分嗎？
【學生回答】糖、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。
【引出新課】這些都是重要的營養物質，是生命活動的基礎，今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質有什么樣的奧秘。
環節二：新課講授
【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質代表物的化學組成。
【提出問題】根據表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點？
【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內原子的排列方式不同，它們互為同分異構體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結構不同，也互為同分異構體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構體。
【提出問題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質，原因是什么呢？
【學生回答】因為結構不同，結構決定性質。
【教師過渡】根據結構不同，引起了不同的糖類有不同的性質，前人根據這些物質的不同性質找到了一些特征反應，通過現象的不同可以驗證這些物質的存在，因此特征反應具有非常廣泛的應用。葡萄糖在生產生活中有著重要的應用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應呢？
【學生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的`試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實驗現象。
【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現象？
【學生回答】出現磚紅色沉淀。
【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。
【教師總結】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應產生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應析出銀，這些方法可以檢驗葡萄糖。
【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進行實驗，看看淀粉有哪些特征反應。請大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現象？得到什么結論？
【學生實驗】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實驗現象。
【學生回答】土豆變藍了。
【教師總結】在常溫下，淀粉遇碘變藍。這是淀粉的特征反應
【提出問題】蛋白質主要存在于酶、肌肉、毛發中，因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質的特征反應。請大家取一小塊雞皮，置于蒸發皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發生了什么樣的變化？得出什么結論？
【學生實驗】觀察并記錄現象。
【學生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質變黃。
【教師總結】濃硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應，常用來鑒別部分蛋白質。蛋白質也可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。
環節三：鞏固提高
【教師引導】請舉出生活中你見到過的關于鑒別蛋白質的實例。
【學生回答】用電吹風吹頭發的時候，頭發不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發也含有蛋白質。
環節四：小結作業
請學生回答本堂課的收獲：可以回答學到了哪些知識，也可以回答學習的感受。
布置作業：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應，都有哪些應用。
《糖類》優秀教案3
一、教學目標
1.運用結構與功能觀，認識糖類的種類和功能。
2.運用辯證思維，正確看待糖類的功能。
3.能夠根據糖類的種類和功能，提出有價值的問題。
4.能為合理膳食，提出建議。
二、教學重難點
重點：糖類的種類和功能。
難點：糖類的功能。
三、教學過程
(一)新課導入
創設情境導入。教師提問：不吃早飯，容易得低血糖，怎么緩解低血糖呢?
(口服或注射葡萄糖。)
追問激疑：葡萄糖是糖類的一種，糖類究竟具有哪些種類和功能呢?
導入課題——《細胞中的糖類》。
(二)新課教學
1.糖類的元素組成
教師提問：糖類經常被稱為“碳水化合物”，大家能說一下糖類的元素組成是什么嗎?
(C、H、O)
2.糖類的種類和功能
教師提問：生活中能接觸到的糖類有哪些?
(葡萄糖、蔗糖、淀粉。)
教師講解：這些糖類有的是單糖、有的是二糖、有的是多糖。
組織學生閱讀教材上的單糖的相關知識。教師提問：什么是單糖?常見的單糖有哪些?
(不能水解的糖類就是單糖。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。)
教師追問：葡萄糖的化學式如何書寫?為什么常被形容為“生命的燃料”?
(C6H12O6;葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質。)
教師提問：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖，而二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收，生活中常見的二糖有哪些?化學式如何書寫?
(大多數水果和蔬菜含有蔗糖;發芽的小麥等谷粒中含有麥芽糖;C12H22O11)
教師補充：人和動物乳汁中有含量豐富的乳糖，也屬于二糖。
教師提問：生物體內的糖類絕大多數以多糖的形式存在，構成多糖的基本單位都是葡萄糖分子。多糖的化學式如何書寫?有哪些種類?
((C6H10O5)n;淀粉、糖原、纖維素等。)
組織學生以前后四人為一小組討論常見的多糖在生物體中的分布位置及作用。
(淀粉是植物體內的儲能物質，玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯等植物變態的莖或根以及一些植物的果實中;糖原是人和動物細胞的儲能物質，主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，人和動物血液中葡萄糖低于正常含量時，糖原便分解產生葡萄糖及時補充;纖維素是植物細胞壁的組成成分，還可組成植物莖稈和枝葉中的纖維。)
(三)鞏固提高
組織學生思考哪些單糖、二糖和多糖是植物或動物特有的。
(動物特有：半乳糖、乳糖、糖原;植物特有：果糖、蔗糖、淀粉、纖維素。)
(四)課堂小結
師生共同總結本節課所學內容。
(五)布置作業
課下思考二糖水解后的單糖種類是否一致。
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