冷庫安全管理制度（通用15篇）
在當今社會生活中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的冷庫安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。
冷庫安全管理制度 1
1、冷庫設備初期運轉機組：要經常觀察壓縮機的油面、回油情況、油的清潔度，發現油臟或油面下降要及時更換和添加，以免潤滑不良造成燒毀壓縮機。
2、對于冷庫設備的'冷風機：要經常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導致制冷慢并造成系統回液。
3、對于冷庫設備的風冷機組：要經常清掃冷凝器使其保持良好的通風、換熱壯態。
對于冷庫水冷機組：要經常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進行更換。檢查供水系統有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常，閥門開關是否有效，冷卻塔風機是否正轉。石家莊冷庫
4、仔細傾聽壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風機運轉聲音，發現異常及時處理，同時檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動情況。
5、經常觀察壓縮機運行狀態，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意及時調整系統供液量。
6、對壓縮機的維護：初期系統內部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據實際情況而定）。對于清潔度較高的系統，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。
冷庫安全管理制度 2
一、倉管員必須遵守飲食服務中心的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產和物資供應。
二、倉管員要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機關機，要經常檢查，定期化霜，發現異常要及時報修并向領導匯報。
三、倉管員要經常檢查庫房內的溫度，否則，如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。
四、倉管員工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動，否則按飲食服務中心有關規定給予處罰。
五、冷庫內的'各類副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單，先進的貨物要先出庫。要及時清理積壓物品，對超期，變質的物品保管員要及時向飲食服務中心管理人員匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經濟處罰。
六、未經中心主任同意，任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金，不得為外單位或個人在庫內存放物品，否則追究保管員責任，視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰。
七、庫內保存食品，每月清點一次，做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問題追究保管員責任。
八、按規定時間開庫、鎖庫。保管員下班前要認真檢查庫房情況，沒有問題后方可離崗。
九、值班人員要經常注意冷庫周圍情況，發現異常要及時報告，確保冷庫安全。
冷庫安全管理制度 3
1、冷庫設專人管理，明確責任人，并在冷庫門邊作出明顯標示，標示出責任人以及檢查監督人。
2、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排。
3、冷庫管理人員接到發貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯系好裝卸人員。
4、所有產品入庫前，要預先通知質檢員從外觀檢查產品是否有異常，有無質量問題等情況。
5、確保檢查符合要求后，立即開始組織入庫，做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。
6、冷庫內的各類物資要按位存放，堆放整齊，做到下有木托盤或者塑料托盤，四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明入庫時間、規格以及數量。
7、入庫的.人員必須按照規定著工作裝入庫，專人開關庫門。
8、運輸用具入庫后不得在庫內停留等待。
9、產品根據出庫單進行發貨，做到先進的產品要先出庫，并做好記錄和監督。
10、每間隔兩小時檢查一次冷庫溫度，并做好記錄，夜間加強巡檢，發現溫度異常要立即報告給倉儲部經理。
11、管好庫門，產品進出時要隨手關門，發現門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進行作業。
12、正常使用冷庫，保證安全生產，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。
13、庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有冰、霜、水時要及時清除。
14、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。
15、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。
16、每天要對庫存產品進行檢查，每周在倉儲部經理組織下進行產品盤點，做到帳、物、標簽數量完全吻合。
17、嚴禁無關人員進入冷庫。
冷庫安全管理制度 4
1 .冷庫、機房人員要貫徹“安全第一、預防為主”的方針，嚴格執行三個“規程(《安全技術規程》、《壓力容器監察規程》、《在用壓力容器檢驗規程》)，要以高度責任感進行認真的操作、維護、保養、檢驗，確保設備安全運轉。
2 .各工種人員一定要持證上崗，特種作業人員應經過一定專業培訓，按勞動部門規定考核，合格者才能進行特種操作，各工種人員都必需對制冷裝置有較全面熟悉了解方能進行操作，每年要參加安全生產教育技術培訓和業務學習一期，考核合格持證上崗。
3 .操作人員要做到“四要”“四勤”“四及時”，廠部由廠及主管冷凍廠廠長參加每年一次對操作人員進行考核評比，并予以獎懲。
4 .嚴格執行交接班制度，做到“五交一接”。
1 )“五交”：
交待當班生產任務、機器運轉、供液、庫溫等情況;
交待機器設備運行中的故障、隱患及注意事項;
交待有關各種記錄;
交待生產用具及各種消防器材的齊全;
交待機器設備、庫房內外四周的衛生情況。
2 )“一接”：
“五交”清楚后接班，如有問題且能當班處理的，兩班協助處理完畢，再辦接班手續。
5 .庫房、機房的機器設備和壓力容器，每天各車間自檢，每月由主管副廠長負責與設備科及有關人員檢驗一次，每年淡季進行保養大修，以保障設備處于良好狀態。
6 .庫房、機房內各種安全自控元件每月檢查一次，每年校驗一次，防止失靈;防毒面具、消防器材每年檢查一次，機房人員必須訓練掌握使用，懂得氨中毒急救方法。動明火必須經過審批，由審批人員指派監護人員。
7 .制冷裝置上設置一定的標志，以避免操作錯誤。
8 .庫房、機房人員，每月一次參加車間主任主持的.安全生產會議，每年一期參加廠以上主持的安全生產學班。
9 .庫房、機房為生產的重要環節，嚴格禁止閑雜人員進入上述地區。
冷庫安全管理制度 5
一、編制目的
為加強和規范有限空間作業的安全管理，規范有限空間作業行為，保障人員安全，確保生產裝置正常運行和作業安全，特編制此制度。
二、規章制度
1、有限空間作業前要辦理有限空間作業許可證，需要時要同時辦理其他作業證，作業人員須持有審批的有限空間作業許可證和其他作業許可證后方準許進入有限空間作業。
2、嚴格執行先檢測后作業的原則，作業前一定要明確有限空間內的有害因素及其濃度。
3、作業負責人要明確所有有限空間作業人員的職責，負責人及作業人員都要明確信息溝通的`工具、方式和內容。
4、有限空間作業實施公司內部作業許可證制度。公司安全主管部門負責作業許可證管理。
5、作業主管部門要編制安全作業方案，并根據作業方案在許可證上填寫簡要作業程序和內容，作業方案應作為許可證的附件;安全主管部門根據危險有害因素分析結果，在許可證上寫明危險有害因素。
6、加強勞動防護用品的配備和監護工作。要針對作業環境的實際要求，配備足量、符合實際作業環境要求的勞動防護用品，且作業人員要佩戴好勞動用品后再進行作業，場外必須有監護人員監護及必要的施救工具。
7、作業人員要嚴格按照公司有限空間作業安全操作規程進行作業，不得違規操作，以免事故的發生。
8、事故發生后，切忌盲目施救。發生有限空間作業安全事故后，監護人或事故發現者應當及時呼救，在采取切實有效的防護措施，如穿戴防護服，戴上防毒面具或呼吸器以及其他一些防護措施后，方可入內施救。切忌因救人心切，盲目入內，而導致事故傷亡人數的增加和事故的擴大。
9、加強對員工的安全生產教育和培訓，提高作業人員自我保護意識和安全防范技能。
10、制定切實有效的事故應急預案，并不定期的進行事故應急救援預案的演練，予以記錄。
三、注意事項
參與有限空間作業的所有人員要嚴格執行公司的安全管理制度、有限空間作業規章制度及有限空間作業操作規程，對違反規定者按照公司處罰條例進行處罰。
冷庫安全管理制度 6
1、經常檢查和確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V±10%（三相四線）。冷庫設備長期不用時，應截斷冷庫的總電源，并確保制冷機組不受潮、不被灰塵等其它物質所污染。
2、制冷機組上的冷凝器很容易被沾污，應根據實際情況定期進行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機組周圍不要堆放任何雜物；
3、制冷機在運轉過程中應避免振動，振動除了增加機械磨損外還會導致機組上連接管松動或者斷裂。機器在運轉過程中若發現噪聲異常，應停機檢查，排除后再運行。制冷壓縮機組的保護功能均已事先設定好，無須調整。
4、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會出現油跡）。檢漏最實用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數分鐘。若滲漏會有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處理（由專業制冷工作人員進行檢修操作）。
5、冷庫的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
6、冷庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應根據實際情況定期添加潤滑油。
7、冷庫的電器設備檢修應有由電工或懂得用電知識的人員來操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。
8、冷庫的上面（頂板）不應堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形而影響保溫性能，并保持冷庫周圍通道暢通無阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫的位置應保持干燥、潔凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發器前不得堆放物品（預留一定的空隙），以免影響制冷效果。
9、冷庫的'庫內溫度、溫差等參數，這些都應根據冷庫的實際情況而設定，不可任意改變參數。冷庫出廠時已根據用戶要求而定制，要了解冷庫的技術參數后再進行控制器上各項參數的設定。
10、如因空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設定不正常，所有這些都會導致庫內蒸發器上霜層增厚，庫溫不降。這時就應進行化霜（除霜）處理。并及時觀察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動設備。石家莊冷庫
11、壓縮機應避免頻繁啟動，每次停機間隙時間不應少于6分鐘。發現壓縮機視油鏡油位下降或變臟時，需及時添加或更換，不能加入牌號不對和長期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機油，否則會引起高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣受損、系統回油困難等故障。經常注意壓縮機外殼、機身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機運轉是否正常。制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應由專業人員加入壓縮機專用油，加油量由專業人員制定，不得盲目添加。
12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線），檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。
冷庫安全管理制度 7
為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產的安全完整，加速資金周轉，特制定本食品冷庫管理制度：
一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
二、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。
三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
五、經常檢查所存放的食品及原料，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
六、保持冷庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，冷庫門口設防鼠板，冷庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。
七、食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發霉變質，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質量。食品在冷庫存放期間，要經常倒倉檢查。發現變質腐敗等情況，應及時報告領導，以便及時處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
八、冷庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。冷庫內嚴禁吸煙。冷庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
九、加強入庫人員管理。非冷庫管理人員，未經許可不得進入冷庫。
十、冷庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。冷庫內嚴禁吸煙。冷庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
我們公司是做食品和包裝的，冷庫又和公司是分開的'，制訂食品冷庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品冷庫管理制度。
冷庫安全管理制度 8
一、總則
(一)為了確保進入有限空間人員的人身安全和健康，特制定本制度。
(二)項目部負責對本制度的執行情況進行監督檢查。
二、管理內容
(一)進入有限空間作業，必須填寫《有限空間作業記錄表》，辦理程序如下：
1、進入有限空間作業的施工單位提出申請，由所在項目的工程部負責辦理《有限空間作業記錄表》。
2、落實進入有限空間的安全防護措施，確認安全措施和有限空間內氧氣、可燃氣體、有毒有害氣體濃度的檢驗結果。
3、指派監護人員，監護人員與作業部門共同檢查監護措施、防護設施及應急報警、通訊、營救等設施，確認合格后簽字認可。
4、工程部負責人在對上述內容全面復查無誤，報項目經理審批后，方可進入作業。
(二)進入有限空間作業的綜合安全技術措施
1、作業前，應指定專人對監護人和作業人員進行安全教育，包括有限空間作業的結構和相關介質等方面的知識，作業中可能遇到的意外和處理、救護方法等。
2、切實做好有限空間的工藝處理，所有與作業點相連的管道、閥門必須加盲板斷開，并對設備進行吹掃、蒸煮、置換，不得以關閉閥門或水封來代替盲板，盲板應掛標志牌。
有攪拌器等轉動部件的有限空間內作業，電源的有效切斷可采取取下電源保險絲或將電源開關拉下后上鎖等措施，并加警示牌，設專人監護。
4、進入有限空間作業前30分鐘應取樣，嚴格控制可燃氣體、有毒氣體濃度及含氧量在安全指標范圍內，分析合格后才允許進入設備內作業。有毒有害氣體含量不得超過GBZ1-20XX設計衛生標準規定的最高容許濃度，氧含量應為19.5%以上。如在設備內作業時間長，至少每隔2小時分析一次，如發現超標，應立即停止作業，迅速撤出人員。
5、取樣分析要有代表性、全面性，有限空間容積較大時要對上、中、下各部位取樣分析。
6、進入有限空間作業，必須遵守動火、臨時用電、高處作業等有關安全規定，《有限空間作業記錄表》不能代替上述各作業票，所涉及的其他作業要按有關規定執行。
7、有限空間作業出入口內外不得有障礙物，應保證其暢通無阻，以便人員出入和搶救疏散。
8、進入有限空間作業一般不得使用卷揚機、吊車等運送作業人員，特殊情況需報經公司批準。
9、進入有限空間作業應有足夠的照明，設備內照明電壓應不大于36V。在潮濕或狹小容器內作業應小于12V，所有燈具及電動工具必須符合防潮、防爆等安全要求。
10、作業現場要配備一定數量符合規定的應急救護器具和滅火器材。
11、作業人員進入有限空間前，應首先擬定和掌握緊急情況時的外出路線、方法，有限空間內人員應安排輪換作業或休息。
12、有限空間作業可采用自然通風，必要時可再采取強制通風的方法(嚴禁向有限空間內通氧氣或富氧空氣)。
13、對隨時產生有害氣體或進行內防腐作業的場所應采取可靠措施，作業人員要佩戴安全可靠的.防護面具，由安全人員親自監護，并進行定時監測。
14、發生中毒、窒息的緊急情況時，搶救人員必須佩帶氧氣呼吸器進入作業空間，并至少留一人在外做監護和聯絡工作。
15、在檢修作業條件發生變化，并有可能危及作業人員安全時，必須立即撤出;若需要繼續作業，必須重新辦理進入設備內作業審批手續。
16、作業完工后，經檢修人、監護人與車間負責人共同檢查設備內部，確認設備內無人員和工具、雜物后，方可封閉設備孔。
(三)進入有限空間前應做一次全面檢查，凡是取樣分析不合格、無安全措施、安全措施未全面落實和工具行燈等不符合規定要求的，均不準進入內部作業。
(四)進入有限空間內進行檢修作業，應打開設備的所有手孔、人孔、風門、煙門，保持設備內空氣流通，必要時可向設備內通風;對于通風不良、容積較小的設備，作業人員要進行間歇作業，不準強行連續作業。
(五)進入罐、容器、塔、井內作業時，應按作業點的高度或深度搭設安全梯或配備救護繩索為應急救離使用，在作業中嚴禁向外投擲材料，以保證作業安全。
(六)進入含有有毒有害物質的有限空間內作業時，要按要求戴好個人防護用具。
(七)進入有限空間內作業的人員應清理衣兜，禁止攜帶與作業無關的物品，所帶入的工具、配件等必須登記清楚，作業結束后應一一清點，防止遺留在設備內部。
(八)在清理設備容器內的可燃物料殘渣、沉淀物時，必須使用不產生火花的工具，嚴禁使用鐵器敲擊碰撞且不準穿戴化纖織物。
(九)作業中斷時間在150分鐘以上或作業條件發生改變，需繼續進入內部作業時，應重新辦理作業票，作業者要嚴格按照作業票規定的時間進入內部作業。
(十)作業完成后，作業人員和現場監護人員必須共同對設備容器內外進行檢查，雙方確認無誤，且均在作業票上簽字后，方可封閉人孔。
冷庫安全管理制度 9
a、經常檢查及確認電源來線的'電壓符合要求，電壓應為380V±10%，三相四線或五線；
b、蒸發器前不得堆放物品。以免影響制冷效果；
c、制冷壓縮機組周圍不要堆放雜物；
d、制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，了應由專業人員加入壓縮機專用油專用白油，加油量由專業人員制定，不得盲目添加。石家莊冷庫
f、制冷壓縮機組的保護均已事先設定，不須調整；
g、定期清潔制冷機組及冷凝器并觀察油面。
h、嚴格把握入庫量，每日入庫量應不超過總庫容量的15%
i、觀察控制柜運轉情況或觀察溫度表變化情況。
j、禁止將電器部分及電腦控制柜接觸水，以免損壞。
k、定期觀察蒸發器融霜情況。
l、不要隨意有控制柜內連接其它電器的電源。
m、不要隨意拆卸制冷機組及電腔元件。
冷庫安全管理制度 10
一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產。
二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機停機，要經常檢查維修保養機械設備，發現異常要及時維修并向值班領導報告。
三、制冷工要經常檢查庫房內的溫度，否則，如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。
四、制冷工工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動，否則按有關規定給予處罰。
五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿閑來人員不準進入機房內。
六、冷庫內的各類副食品要按位存放，堆放整齊.食品出庫要填寫出庫單，先進的'貨物要先出庫.要及時清理積壓物品，對超期，變質的物品保管員要及時向主任匯報，并妥善處理.因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經濟處罰.
七、未經廠長同意，任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金，不得為外單位或個人在庫內存放物品，否則追究保管員和管理員責任，視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰.
八、庫內保存果品，每月清點一次，做到帳物相符.保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問題追究保管員責任.
九、按規定時間開庫，鎖庫.保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒有問題后方可離崗.
十、冷庫值班人員要經常注意冷庫周圍情況，發現異常要及時報警，確保冷庫安全.
冷庫安全管理制度 11
1目的
制定本規程之目的`是為了生產流程程序化，規范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫內的正確存放及保管運作，以便更好地工作，確保完成生產任務并保證餐食質量。
2適用范圍
本規程適用于廚房所有員工。
3管理制度
3.1進出冷凍庫必須隨手關門;
3.2冷凍庫只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內;
3.3根據庫存食品原料的不同種類、性質來確定存放位置，分類存放，做好標識，以便取用;
3.4容易滲水的產品放入冷凍庫時，籃子底部需加用塑料盆，預防廢水滴在冷凍庫地面;
3.5保持庫房地面干燥，庫房地面打掃時不宜用水沖，現冷凍庫地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛生即可;
3.6凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;
3.7每月最后一天對冷凍庫進行清潔整理，檢查食品及原料數量，并對冷凍庫進行清理，由粗加工領班進行月末盤點庫存情況并上報廚師長;
3.8絕對禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫門降溫，嚴禁將冷凍庫當空調使用;
3.9保持冷凍庫達到規定的溫度，使用過程中，如發現溫差、損壞等問題應及時上報廚師長，與工程部聯系維修，不得自行修理。
冷庫安全管理制度 12
一、總則
冷庫是企業物資供應體系的一個重要組成部分，是企業各種物資周轉儲備的環節，同時擔負著物資管理的多項業務職能。為規范本公司的冷庫管理，保證財產物資的完好無損，防止物資的浪費，特制定本制度。
冷庫的主要任務是：保管好庫存物資，做到數量準確，質量完好，確保安全，收發迅速，面向生產，服務周到，降低費用，加速資金周轉。
冷庫物資一律采用金額管理。
二、管理員職責
1、依照冷庫管理制度和批次管理要求對進庫產品分類堆碼、掛牌標示，做好進出庫數據記錄卡；
2、負責進、出庫的清點核實工作，及時、準確地登記當日出入庫數據；每月做到盤存一次并配合上級部門對實物進行核對；
3、掌握好物品的安全庫存，根據生產的季節變化及時合理的向上級部門反應最高和最低庫存信息；
4、對化學物品及有毒有害物品要分類存放注明標識，并做好出入庫記錄；
5、月底對冷庫相關記錄交部門辦公室歸檔；
6、庫內應清潔衛生，內包裝、外包裝、輔料冷庫應通風良好、無灰塵，做好對冷庫物品防蟲防鼠工作，對發生霉變的物品及時上報上級部門；
7、做好各種原始單據及電腦數據的備份工作。
三、物資入庫
1、物資入庫，保管員必須認真驗收，嚴把質量關、價格關、數量關，經檢驗質量合格、數量無誤后，方能辦理入庫手續；
2、物資入庫，應先入待驗區，未經檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用；
3、材料驗收合格，保管員憑發票所開列的名稱、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚；
4、不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產使用。如工作馬虎，混入生產，保管員應負失職的責任；
5、托收而貨未到，或貨已到而無發票，均應向經辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬；
6、車間余料入庫，冷庫保管員根據余料的名稱，數量開具入庫單，注明車間退料。
四、物資的儲存保管
1、物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點和用途規劃設置冷庫，并根據冷庫的條件考慮劃區分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉量小的貨架存放；
2、物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據貨物特點，必須做到過目見數，檢點方便，成行成列，文明整齊；
3、冷庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和工具等負有經濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責，物各有主，事事有人管。冷庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得采取“發生盈時多送，虧時克扣”的違紀做法；
4、保管物資要根據其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產不發生保管責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發貨方便，留有回旋余地；
5、保管物資，未經科部長同意，一律不準擅自借出。總成物資，一律不準折件零發，特殊情況應經部長批；
6、冷庫要嚴格保衛制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。冷庫嚴禁煙火，明火作業需經保衛科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。
五、物資出庫
1、發料堅持一盤底，二核對，三發料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優料劣用以及差錯等損失，保管員應負經濟責任；
2、物資出庫按月平均單價計量出庫。領料單應填明材料名稱、規格、型號、領料數量、零件名稱或材料用途，領料人簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃；屬限額供料的材料應符合限額供料制度；屬規定審批的`材料應有審批人簽字。同時，超費用領料人未辦手續，不得發料；
3、對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數量外，均應由申請單位領用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節約的原則，都應折另供應，不準一次性發料；
4、發料必須與領料人辦理交接，當面點交清楚，防止差錯出門；
5、所有發料憑證，保管員應妥善保管，不可丟失；
6、對于車間領料，屬車間定員領料，必須是固定崗位人員領取。其他車間領料，必須由車間主任簽字才可發料，否則，造成物料損失，由管理員承擔經濟責任。
六、其他有關事項
1、記帳要字跡清楚，日清月結不積壓，托收、月報及時；
2、允許范圍內的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；
3、創造五好冷庫（安全、優質、方便、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向，每月對冷庫進行一次檢查，以促進創五好冷庫的開展；
4、保管員調動工作，一定要辦理交接手續，移交中的未了事宜及有關憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，需領導見證，雙方各執一份，報人事存檔一份，事后發生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分；
5、庫存盈虧反映出保管員的工作質量，力求做到不出現差錯。
冷庫安全管理制度 13
1、在無上級領導批準的情況下，不得關閉冷庫風機。
2、冷庫食品的擺放應分類規劃管理，并固定位置。
3、如有異味，必須清洗干凈，經過初加工的食品應用保鮮膜封好。
4、體積小、重量輕的食品應堆放上方；體積大、重量重、不易滲水、無碰撞破損的食品，應堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的食品要放在無眼塑料筐內。
5、相同品項且保質期長的存放在內部、下層；反之保質期短的`食品存放在外部、上層，務必遵守“先進先出”的原則。不同時間入庫或保質期不同的食品要分開存放，掌握進貨時間、貨量避免積壓庫存。
6、無包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫內。易失水的生鮮食品（如葉菜類）放入冷庫時，先將食品保持覆蓋狀，以免冷風直吹，水分流失。
7、食品不可直接放在地面上，應以棧板墊高，同時應分類排整齊，不可占用走道。
8、相同食品應集中放置，不可相互堆放。食品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風扇。冷藏無法堆疊的食品應放在層架上。
9、食品擺放以貨架外邊緣為準，按大小順序擺放整齊。
貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地10～20cm，地面墊隔板。
10、經常性檢查食品質量、保質期限，發現變質、過期食品及時挑出處理。
11、酒店冷庫為食品庫，庫內嚴禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。搬運食品出入庫時，員工要穿防寒服，避免踩踏食品。
12、冷庫頂上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。
13、所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。
14、嚴禁用水沖洗風扇，以免造成短路。
15、所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷媒外溢。
16、蒸發器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。
17、有異常狀況及運轉時有異常聲音，必須通知工程部維修。嚴禁私自亂動任何設備。
18、非工作需要，人員不可任意在冷庫逗留。
19、，未經許可，不得隨意進入冷庫。
20、出冷凍庫時須隨手關燈、關門。
21、建立衛生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫，隨時保持冷庫內無冰渣、無血水，每月冷庫消毒（一般環境相對濕度低于70%，溫度在10度以下可防止霉菌繁殖）。
22、每日定時檢查溫度是否正常，填寫冷庫溫度檢查記錄表。冷凍庫溫—18度以下，保鮮庫溫0—4度。
23、有計劃的定時清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破損商品。
24、冷庫第一責任人為部門負責人，第二責任人為值日人員。
25、辦公室，工程部，值班經理進行不定時檢查，如有違規，罰款50—200元。
26、非工程部人員，其他人員不可以擅自亂動冷庫任何設備。更不可隨意更改冷庫參數。如有任何異常情況，請立即通知工程部。如有違規，罰款200元。
冷庫安全管理制度 14
1、食品倉庫必須做到衛生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內通風良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。
2、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥。避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。
3、食品應分類、分架，離地離墻10CM存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的`食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風設施，保證運轉正常。
5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時發現、清理變質或過期等其他不符合食品衛生要求。做好被清理食品登記和處理記錄。
6、食品和原料出入庫做到勤進勤出，對進庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。防止食品過期、變質、霉變、生蟲。
7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進行感官檢查和對票證、憑證進行核實，對無法提供有效證件的食品拒絕入庫。
8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進行驗收登記和建立臺帳，臺帳內容包括購貨日期、食品名稱、規格、數量、供貨者、生產日期、保質期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個月以上。
冷庫安全管理制度 15
一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產。
二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機停機，要經常檢查維修保養機械設備，發現異常要及時維修并向領導報告。
三、制冷工要經常檢查庫房內的溫度，否則，如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。
四、制冷工工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動。
五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閑來人員不準進入機房內。
六、冷庫內的.各類貨物要按位存放，堆放整齊。出庫要填寫出庫單，要及時清理積壓物品，對超期、變質的物品保管員要及時向主任匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經濟處罰。
七、未經主任同意， 不得為外單位或個人在庫內存放物品，否則追究保管員和管理員責任，視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰.
八、庫內物品做到帳物相符.保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問題追究保管員責任.
九、保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒有問題后方可離崗.
十、冷庫值班人員要經常注意冷庫周圍情況，發現異常要及時報警，確保冷庫安全.
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