餐飲財務管理制度

時間：2023-02-19 16:16:04 管理制度我要投稿

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餐飲財務管理制度

　　在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來越多，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲財務管理制度，歡迎閱讀與收藏。

餐飲財務管理制度

　　一、總則

　　1、為了強化企業(yè)管理，規(guī)范財務管理、財務核算，健全財務制度，更有效的為企業(yè)決策服務，特制定本制度。

　　2、本制度分為三個部分：崗位及職責、會計處理程序、會計核算辦法。

　　3、本制度暫適用分公司。

　　二、崗位、職責、分工

　　(一)分公司財務組織設以崗位：

　　1、總出納；

　　2、收銀；

　　3、庫管；

　　4、財產(chǎn)庫管；

　　5、財務負責人；

　　6、會計核算組。

　　(二)會計核算組分為：

　　1、采購應付賬款組；

　　2、收入、應收賬款組；

　　3、固定資產(chǎn)核算組；

　　4、成本核算組；

　　5、工資核算組；

　　6、材料核算；

　　7、總賬、稽核、綜合分析組。

　　(三)分公司視具體情況可錄用1人1崗，1崗多人，1人多崗制進行崗位分配。

　　(四)職責

　　1、財務負責人

　　(1)領(lǐng)導分公司財務工作，參與分公司經(jīng)營決策；

　　(2)組織人員制定分公司財務制度和參與集團公司財務制度建設；

　　(3)監(jiān)督財務制度執(zhí)行；

　　(4)執(zhí)行財務稽核、綜合分析職責；

　　(5)審核對外報表并簽字；

　　(6)組織會計培訓、會計考核；

　　(7)組織實施財務公關(guān)計劃(銀行、稅務等)；

　　(8)對處理財會不當造成的違章、罰款、浪費等現(xiàn)象視具體情況負相應責任；

　　(9)對基地、門店成本、費用管理措施監(jiān)督執(zhí)行不嚴而造成的損失負責；

　　(10)對不及時清理現(xiàn)金、存款、往來賬款等賬而造成的損失負責；

　　(11)對各種會計資料管理不善，出現(xiàn)損壞、遺失負責；

　　(12)對未做好財務分析工作負責；

　　(13)財務負責人應參與各項經(jīng)濟合同的簽訂；

　　(14)財務負責人應參與投資項目的核算與控制；

　　(15)對各部門的成本、費用有檢查權(quán)、監(jiān)督權(quán)；

　　(16)對違反公司財務制度的收、支，有權(quán)制止并呈報總裁；

　　(17)對集團公司的財務制度有建議義務，可提出修改意見，如分公司財務與集團財務意見不一致，應先執(zhí)行集團財務制度并上呈總裁意見書；

　　(18)對基地、門店、分公司各環(huán)節(jié)的節(jié)約和浪費情況有權(quán)檢查并提出獎懲意見；

　　(19)對各部不合理現(xiàn)象在征得總裁意見后可分開臨時財務會；

　　(20)有權(quán)要求各部門提供有關(guān)標準、定額、管理措施等資料；

　　(21)組織制定各項費用定額、計劃成本、計劃毛利率，有權(quán)要求各部門提供必要資料；

　　(22)負責組織財務人員對企業(yè)現(xiàn)金、財、物進行臨時抽檢和盤點；

　　(23)負責組織實施會計電算化方案；

　　(24)負責擬定會計崗位職責，對會計人員進行合理分工。

　　2、會計職責

　　(1)采購、應付賬款核算；

　　①審查采購調(diào)查報告；

　　②審查申購計劃；

　　③審查采購入庫單、申購單是否一致；

　　④審查入庫單各項是否準確無誤；

　　⑤審查采購結(jié)算憑證(發(fā)票入庫單、送貨單等)，防止錯付、漏付、重付；

　　⑥采購成本差異核算；

　　⑦登記應付賬款賬，材料成本差異明細賬；

　　⑧審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)。

　　(2)銷售、應收組；

　　①審查營業(yè)日報各項目；

　　②審核收銀記錄本；

　　③審核折免單據(jù)；

　　④審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)；

　　⑤正確計算銷售成本；

　　⑥登記收入，應收相關(guān)成本明細賬。

　　(3)固定資產(chǎn)核算

　　①企業(yè)固定資產(chǎn)增減變動核算；

　　②折舊核算；

　　③清理核算；

　　④制定企業(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據(jù)；

　　⑤登記固定資產(chǎn)明細賬；

　　⑥固定資產(chǎn)清理整頓。

　　(4)成本核算(使用不當，閑置不用的固定資產(chǎn)處理)

　　①審核各項費用單據(jù)；

　　②會同各部門制定費用標準及管理辦法；

　　③成本費用的歸集與分配；

　　④登記有關(guān)明細賬。

　　(5)工資核算

　　①制定工資表；

　　②分配計算；

　　③審核發(fā)放。

　　(6)材料核算

　　①審核材料收發(fā)憑證；

　　②核算材料領(lǐng)用存；

　　③登記有關(guān)明細賬；

　　④各項低耗品的購進、領(lǐng)用、攤銷核算；

　　⑤各項低耗品及材料的報廢核算。

　　(7)總賬、稽核、綜合分析

　　①審核記賬憑證；

　　②匯總記賬憑證；

　　③登記總分類賬；

　　④月終財務分析；

　　⑤填制各類報表。

　　3、出納職責

　　(1)認真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，參見《集團公司現(xiàn)金管理制度》；

　　(2)嚴格執(zhí)行庫存現(xiàn)金限額，限額由總裁制定，超額部分及時存入銀行；

　　(3)不得私自支出現(xiàn)金，均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金；

　　(4)認真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬，做到月清旬結(jié)；

　　(5)認真審核各種報銷憑證，手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù)；

　　(6)各種支票嚴加管理，建立領(lǐng)用消號制度，任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效；

　　(7)積極配合會計做好，對賬、報賬工作；

　　(8)配合會計做好各種賬務處理；

　　(9)現(xiàn)金收支應立即加蓋印記并登記；

　　(10)配合會計做好現(xiàn)金盤點工作。

　　4、收銀職責參見《收銀制度》

　　5、庫管職責參見《庫房管理制度》

　　(五)會計分工

　　1、出納暫由集團公司出納擔任；

　　2、庫管分為原材料庫管和財產(chǎn)庫管；

　　3、會計核算組由兩名會計共同承擔。

　　三、會計核算辦法

　　(一)分公司實行統(tǒng)一核算，單獨計算各部盈虧制度。

　　(二)資產(chǎn)管理

　　1、外購資產(chǎn)(固、低)以實際支付價款加上合理費用(運輸、稅費等)為計賬金額。

　　2、內(nèi)部調(diào)撥：

　　(1)有賬面價的按原賬面價；

　　(2)無價的以估計價加上修理費、運費等合理費用為計賬金額。

　　3、在建工程(裝修等)以扣除可移動月財產(chǎn)(固、低)價值入賬，可移動財產(chǎn)單獨計價管理。

　　4、原材料購進通過“物資采購”核算入庫，領(lǐng)用采用計劃價格(原材料的管理參見《存貨管理》)其差異通過“材料成本差異核算”。

　　5、成品菜的入庫、發(fā)出均采用“計劃成本”計價，其差異通過“責任成本差異”科目或直接轉(zhuǎn)入“本年利潤”。

　　6、內(nèi)部交易采用“計劃成本”制，通過“其他應收款”“其他應付款”核算。

　　7、固定資產(chǎn)折舊年限根據(jù)稅法規(guī)定執(zhí)行(績效考核照三年計算)。

　　8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷，小額(100元以下)一次攤銷。

　　9、開業(yè)前期待攤銷費用于開業(yè)當期一次攤?cè)搿?/p>

　　10、金額較大(房租等)的待攤費用根據(jù)受益期限攤銷。

　　11、金額較小(100以內(nèi))的一次計入當期損益。

　　12、各項固低資產(chǎn)、低耗品均應建立三級賬。

　　13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時全部計入當期費用。

　　14、各項資產(chǎn)合理損耗計入當期費用，非正常損耗落實到人頭，通過“其他應收款”核算。

　　(三)負債：各項采購業(yè)務通過“應付賬款”核算，其余的通過“其他應付款核算”應付賬款以扣除供應商賠款、罰款和計賬依據(jù)，應建立明細賬。

　　(四)收入

　　1、所有收入以扣除折免后的金額為計賬金額。

　　2、其他與營業(yè)無關(guān)的收入直接計入損益(沖費用或成本)。

　　3、收入按門店設置明細賬。

　　(五)成本、費用

　　1、成本、費用按門店和基地設定二級賬。

　　2、成本內(nèi)容：生產(chǎn)車間工人工資，原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的，店面銷耗除外)。

　　3、費用內(nèi)容：除成本、資產(chǎn)外的一切費用(包括門店消耗的一次性用品)。

　　(六)制度中未涉及事項核算參照有關(guān)會計制度執(zhí)行。

　　四、會計處理程序

　　(一)原始憑證審核

　　1、收款憑證

　　(1)收據(jù)：經(jīng)出納、交款人簽字；

　　(2)繳款單：出納、繳款人簽字，其附件有營業(yè)日報、折免記錄、特殊現(xiàn)金支付，營業(yè)日報須收銀部門負責人簽字，折免記錄須折免負責人簽字，短、長款記錄須收銀部門負責人簽字，特殊現(xiàn)金支付(有總裁口頭指令)須補辦領(lǐng)款手續(xù)；

　　(3)銀行進賬單；

　　(1)、(2)、(3)于實際收款時加蓋“收記章”

　　2、付款憑證

　　(1)項目(合同)支付款項以項目驗收報告或貨物驗收單為其發(fā)票或收據(jù)的合法附件；

　　(2)采購項目支付申購單、入庫單、領(lǐng)料單為其發(fā)票或收據(jù)合法附件；

　　(3)費用報銷單以實際發(fā)生取得合法憑證為附件；

　　(4)其他費用發(fā)票(水、電、郵電等)只須簽字完整即可；

　　(5)所有付款憑證付款前須經(jīng)會計審核方可付款；

　　(6)付款憑證審批程序見《費、領(lǐng)申》制度；

　　(7)付款完畢后應在發(fā)票收據(jù)上加蓋“付記章”附件加蓋“附件章”。

　　3、內(nèi)部結(jié)算單據(jù)：所有內(nèi)部結(jié)算單據(jù)經(jīng)合法的審批程序后會計可直接記賬。

　　4、收款、付款原始憑證每旬由出納報賬，經(jīng)會計審核傳遞總裁，總裁復核后傳遞會計處。

　　(二)記賬憑證處理

　　1、所有原始憑證均應填制記賬憑證。

　　2、不合會計規(guī)定的原始憑證不得填制憑證(經(jīng)重新審批后方可)。

　　3、應具備原始憑證，但無法取得原始憑證的，應由經(jīng)辦人填寫“無單據(jù)證明”，經(jīng)會計簽字做為原始憑證。

　　4、記賬憑證處理錯誤時，應立即更正，交簽章證明或重新編制記賬憑證。

　　5、任何記賬憑證均應以真實的經(jīng)濟業(yè)務為依據(jù)。

　　6、下列憑證為不合法記賬憑證：

　　(1)原始憑證不合格；

　　(2)金額與原始憑證不符；

　　(3)記賬內(nèi)容與原始憑證內(nèi)容不符；

　　(4)原始憑證簽字不全的；

　　(5)收付憑證未蓋出納印簽的；

　　(6)填制人員未蓋章的；

　　(7)修改處未蓋章的；

　　(8)科目運用錯誤的。

　　7、填制記賬憑證時，原始憑證的復核：

　　(1)檢查：收、付憑證出納是否蓋章，各項付款憑證總裁是否簽字；

　　(2)付款憑證的附件是否完備，手續(xù)是否合法，如有問題即應查明，由經(jīng)辦人補齊；

　　(3)對外付款憑證如有代領(lǐng)人應查明是否有委托書等或是否經(jīng)過對方同意；

　　(4)對外付款憑證是否蓋有對方單位財務章(公司章)或領(lǐng)款人是否簽字；

　　(5)各項對外支付憑證是否有應扣金額或事項，如有金額是否扣除，并已填寫實付金額；

　　(6)內(nèi)部結(jié)算單據(jù)簽字手續(xù)是否完備，金額是否正確，內(nèi)容是否完整。

　　(三)賬薄處理

　　1、記賬憑證復核并匯總。

　　2、根據(jù)記賬憑證、匯總憑證、登記總賬、分類賬、明細賬。

　　3、賬薄規(guī)定

　　(1)現(xiàn)金、存款采用訂本或賬薄，使用前完整編號；

　　(2)其他各類賬薄均應順序編號，分類賬應先按科目的賬頁順序編號，年終時編列賬冊總號；

　　(3)各冊賬薄前一頁應有科目名稱、起止頁數(shù)。

　　4、賬薄更正，過賬錯誤、結(jié)余錯誤應立即更正并簽章。

　　5、結(jié)賬

　　(1)日記賬應每日結(jié)一次；

　　(2)分類賬、總賬每月結(jié)一次；

　　(3)成本費用收支賬，應有月計、季度合數(shù)、本年累計數(shù)；

　　(4)結(jié)轉(zhuǎn)時應清理的事項：

　　①預收、預付賬產(chǎn)；

　　②應收應付賬產(chǎn)；

　　③待攤費用；

　　④預損費用；

　　⑤折舊賬產(chǎn)；

　　⑥賬實、賬證不相符的調(diào)整事項；

　　⑦各項損益類賬產(chǎn)清理。

　　6、現(xiàn)金、存款各類三級賬年度結(jié)賬時可不啟用新賬薄，其余分類賬總須啟用新賬薄。

　　(四)報表

　　1、根據(jù)各類帳薄據(jù)實編制各式報表。

　　2、內(nèi)部交易科目應于合并后填寫，如有差異應查明原因并及時調(diào)整。

　　3、結(jié)賬后報表前不得記賬及過賬(電腦)，以免賬表不符。

　　4、報表根據(jù)要求和時限呈送。

　　5、報表均應由負責人留底備查。

　　6、報表不得隨意抄寫、考核，非指定人需求人不得借閱或抄寫備份。

　　(五)其他

　　1、任何財務人員工作變動時均應辦理交接手續(xù)。

　　2、交接、記錄應有以下事項：

　　(1)賬冊數(shù)及名稱；

　　(2)各科目余額；

　　3、移交過程應有監(jiān)交人，交接三方均應簽字，記錄一式三份，交班人一份、財務負責人一份、財務留檔一份。

　　4、各項會計資料：原始憑證、記賬憑證、賬薄、報表、交接記錄均應按各自要求裝訂和保管，保管期限不低于5年。

　　8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷，小額(100元以下)一次攤銷。

　　9、開業(yè)前期待攤銷費用于開業(yè)當期一次攤?cè)搿?/p>

　　10、金額較大(房租等)的待攤費用根據(jù)受益期限攤銷。

　　11、金額較小(100以內(nèi))的一次計入當期損益。

　　12、各項固低資產(chǎn)、低耗品均應建立三級賬。

　　13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時全部計入當期費用。

　　14、各項資產(chǎn)合理損耗計入當期費用，非正常損耗落實到人頭，通過“其他應收款”核算。

　　(四)收入

　　1、所有收入以扣除折免后的金額為計賬金額。

　　2、其他與營業(yè)無關(guān)的收入直接計入損益(沖費用或成本)。

　　3、收入按門店設置明細賬。

　　(五)成本、費用

　　1、成本、費用按門店和基地設定二級賬。

　　2、成本內(nèi)容：生產(chǎn)車間工人工資，原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的，店面銷耗除外)。

　　3、費用內(nèi)容：除成本、資產(chǎn)外的一切費用(包括門店消耗的一次性用品)。

　　(六)制度中未涉及事項核算參照有關(guān)會計制度執(zhí)行。

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