酒店燒烤工作總結范文

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以使我們更有效率，是時候寫一份總結了。那么如何把總結寫出新花樣呢？下面是小編整理的酒店燒烤工作總結范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店燒烤工作總結范文1

　　一、活動目的

　　為了豐富我司員工業余生活，增進各部門員工之間的相互了解，增強團隊合作精神，營造和諧融洽的企業氛圍，加深員工對公司的歸屬感，人事行政部建議組織公司辦公室人員進行燒烤活動，

　　二、活動組織

　　活動組織：人事行政部

　　活動地點：芙蓉度假村（約40分鐘車程）

　　活動時間：12月27日上午（星期六）

　　參加人員：公司辦公室人員。自愿參加為原則，不參加的同事正常上班。交通方式：公司派車。

　　三、活動運作

　　人事行政部負責整擬定活動策劃方案及落實各項具體內容（包括統計參加此次活動的人員名單、活動物資的準備、游戲的準備等）

　　四、活動具體安排

　　A、活動負責人安排

　　1、xxx負責溝通和統計參加這次活動的成員名單；

　　2、xxx和xxx，xxx負責各項活動物資的購買（燒烤食物、水、燒烤用品等）并負責聯系燒烤場及本活動的各項工作落實；

　　3、xxx和xxx負責活動的現場拍攝；

　　4、負責燒烤物品的落實擺放；（全體同事協助）

　　5、xxx經理負責主持游戲。

　　6、xxx經理主導各部門主管負責各部人員組織、帶領及人員動態狀況、集合和活動紀律監督;

　　B、活動時間具體進程

　　1、參加人員報名時間截止到12月24日中午12:00

　　2、12月27日上午10:00出發。

　　時間安排及活動內容

　　09：30公司集合

　　10：00準時出發

　　10：40-14：30到達目的地并準備燒烤午餐

　　14：30-16：00登山活動開始，并在山頂集合，團體游戲活動，拍照留影。

　　16：30撤退返廠

　　五、活動經費預算

　　1、租爐50元/個x3個=150元

　　2、食品及燒烤用品40元/人x30人=1200元（詳見清單）

　　3、合計預支：1500元，實銷實報。

　　六、注意事項

　　1、由于有游戲活動，請盡量穿運動著裝，路上隊伍要求整齊有序,活動時要注意安全，

　　2、維護公司形象，不得在公共場所亂丟果皮、垃圾、攀摘花木。

　　3、一切事情聽指揮，如有事情必須先報告，手機保持開機，方便聯系。

　　4、不得搞浪費,烤熟再食,不得暴飲暴食，注意飲食衛生。

　　5、活動結束后找出不足的地方，寫出總結，為下次活動積累經驗。根據員工的意見和觀察，討論總結此次活動的經驗教訓，提高公司活動的組織能力。

　　6、其它參加此次活動的人員，也可以寫出自己的心得體會，投稿到人事行政部。

　　附件：

　　具體游戲和活動規則：

　　數字游戲

　　分組猜成語游戲

　　分組運籃球游戲

　　選字唱歌游戲

酒店燒烤工作總結范文2

　　一、調整經營措施，降低成本費用。

　　1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。20xx年全年實現營業收入170萬元，比去年內餐全年150萬元的營業收入超額20萬元。

　　2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

　　3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在20xx年度餐廳接待的'起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

　　4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。

　　二、加強內部管理，提高服務質量。

　　1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。

　　2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求，保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

　　3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。

　　4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。

　　三、合理改造硬件設施、設備。

　　1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

　　2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。

　　3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。

　　4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

　　四、加強團隊協作，深化全局觀念。

　　餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。

　　五、克服困難，順利完成“東博”接待。

　　“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。

　　六、存在問題。

　　1、管理方法落后，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。

　　2、散客銷售力度不足。

　　3、菜肴創新能力欠缺。

　　4、包廂電器設備老化、破損嚴重。

　　5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。

　　6、服務員的規范化、個性化服務不能始終堅持。

　　七、xx年計劃。

　　1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規范管理。

　　2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。

　　3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。

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