酒店服務員工作計劃

時間：2022-10-17 18:46:04 工作計劃我要投稿

2022年酒店服務員工作計劃

　　日子如同白駒過隙，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，寫一份計劃，為接下來的工作做準備吧！那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是小編收集整理的2022年酒店服務員工作計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

2022年酒店服務員工作計劃

　　（一）班前預備工作

　　1、按時上班，按時簽到，不準代簽，不準弄虛作假。（有事必須事前請假）。

　　2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，展臺，擺位，環境衛生等，事前一切預備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。

　　3、員工午飯，小歇。

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　　1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。

　　當顧客進進餐桌要主動招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，幾位"并拉椅讓座。

　　撤筷套，問茶水（同時先容茶葉品種），遞菜單。

　　為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

　　2、點菜先容，主動推薦，當好顧問。

　　必須把握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

　�。�1）預備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

　�。�2）先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到"四個不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹調方法"，"不要同一盛器"。

　　能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提出發點菜先容就想到你，這就表示你的'傾銷先容成功了。

　　3、按序上菜，操縱無誤。

　　首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預備，如刀，叉，所需調料等。

　�。�1）上冷菜要均勻擺開（口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放）。

　　（2）同時征求顧客意見收取茶盅。

　�。�3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領導的指令），堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏。

　�。�4）上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

　�。�5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　�。�6）上菜終了要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐）。

　�。�7）根據情況上水果盤。

　　4、席間提供優良服務。

　�。�1）適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛生。

　�。�2）觀察就餐動態，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯系或部分領導聯系，提示催菜。

　�。�3）妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住"一句好話令人笑，一句閑話令人跳"的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

　�。�4）顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌："謝謝"。

　�。�5）顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。

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　　1、及時按操縱程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

　　2、輪到值班必須依照"值班工作標準要求"操縱。檢查"火苗隱患"，做到安全防范。

　　在整個服務接待進程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

　　堅持禮貌用語，行業操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

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