食品安全工作計(jì)劃幼兒園

時間：2022-02-08 16:14:53 工作計(jì)劃我要投稿

食品安全工作計(jì)劃幼兒園

　　時間流逝得如此之快，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，是時候開始制定計(jì)劃了。好的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編為大家整理的食品安全工作計(jì)劃幼兒園，僅供參考，大家一起來看看吧。

食品安全工作計(jì)劃幼兒園

　　為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

　　一、建立組織機(jī)構(gòu)

　　幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：xxx

　　成員：xxx xxx xxx

　　幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：xxx

　　成員：xxx xxx xxx

　　二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

　　(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：

　　1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

　　2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。

　　3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，

　　(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

　　1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)制度。

　　2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)

　　3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)

　　4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)

　　5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。

　　6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。

　　(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：

　　1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。

　　2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。

　　3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

　　(1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

　　(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

　　4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

　　5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

　　(四)幼兒園食品原料采購索證制度：

　　1、原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

　　2、定點(diǎn)采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

　　3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。

　　4、食品采購員必須有安全證。

　　(四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度：

　　1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的'法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。

　　2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　(五)食品添加劑管理制度：

　　1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

　　2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

　　3、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。

　　(六)餐具用餐清洗消毒制度：

　　1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

　　2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

　　(七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

　　1、幼兒園食品中毒：

　　組長：xxx 總指揮負(fù)責(zé)向上級報(bào)告