學校食堂食品添加劑使用管理制度

　　現如今，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的學校食堂食品添加劑使用管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、學校食堂購買必須的食品添加劑必須經學校食品安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。

　　2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

　　3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　4、使用添加劑必須保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值及衛生安全要求。

　　5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經學校分管領導批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

　　6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

　　7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理。

　　9、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作饅頭、發糕、油炸梁糕。

　　10、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤；青梅、紅瓜及青絲屬水果制品，其使用量限制在5克/公斤內。

　　11、對于用葉綠素做翡翠色菜肴，須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩定，其堿的量限制在6克/公斤內。

　　12、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤內，以確保食品的絕對安全。

　　13、食品中應用亞硝酸鹽時，須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。

　　14、添加劑設置專人保管，其領用須經管理人員同意后才能領用。

　　15、添加劑的使用，須由專業制作加工人員操作，嚴禁非專業人員擅自取用。對其使用種類及數量須由專人記錄在案。

　　16、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗報告單或合格證，庫前嚴格驗收。

　　17、使用添加劑的在于保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值。

　　18、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質、腐敗）或粗制濫造欺騙消費者。

　　19、使用添加劑在于減少食品消在耗，改進存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛生要求。

　　20、使用添加劑必須嚴格按食品添加劑使用衛標準和用量和使用范圍。

　　21、食品添加齊應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。

　　22、采購和使用食品添加劑的原則：不采購化學類的食品添加劑，少使用植物食品添加劑，盡量使用自然原材料。

　　23、嚴格控制食品添加劑的采購途徑，采購必須到正規專賣商品購買，并索取發票和相關手續。

　　24、在加工食品中應正確掌握使用量，做到可用可不用的不用，必須用的少用，盡量做到不用。

　　25、食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。

　　26、嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。

　　27、使用食品添加劑時，應由生產單位及其主管部門提供有關資料。省、市、自治區的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標準技術委員會審查，報國家標準總局審核批準。

　　28、添加劑的使用應在于保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低營養質量。

　　29、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。

　　30、使用添加劑在于減少消耗，改進貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛生要求。

　　31、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

　　32、除了國家預算規定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

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