導師推薦意見

　　閔偉紅，吉林省大安市人，中共黨員。2000年9月考入中國農業大學食品科學與 營養工程學院攻讀博士學位。 該生在攻讀博士期間，認真學習" 三個代表" 和" 十六" 大精神，積極參加黨組織 和學校以及實驗室的各項活動。待人誠懇熱情，實驗認真，刻苦，努力。完成了 申請博士學位所要求的全部課程，學習成績優良，已修學分17，平均成績81分。 在國內<食品科學>，<食品與發酵工業>等相關專業期刊上發表論文5篇。 閔偉紅所承擔的課題屬于國際合作項目。她以我國占積壓稻谷中80%的早秈稻 為原料，以傳統自然發酵生產米粉為基礎，首次進行了純種乳酸菌發酵生產米粉 的探索，并對乳酸菌改善米粉食用品質的機理，以及乳酸菌對淀粉改性和凝膠形 成機理進行了研究。對乳酸菌發酵米粉的工藝進行了探討，建立了評價淀粉凝膠 類食品如粉皮、粉絲、米粉等食品"筋道感"的評價模型和方法。從而奠定利用早 秈米生產高品質米粉的理論基礎。 該論文在研究乳酸菌發酵產物對米粉品質改善的結果和建立淀粉凝膠類食品筋 道感模型上具有創新性。對乳酸菌發酵米粉的工藝研究具有適用性。 論文作者能較全面地查閱國內外的文獻，掌握該研究領域的動態，論文結果反 映出作者具有較堅實的相關理論基礎和熟練掌握先進的微生物學、 物理化學和食 品工程方面的實驗技能，并且具有獨立從事上述科研工作的能力。 我認為該博士論文已達到申請博士學位的要求，特同意其進行博士論文答辯， 并推薦其申請博士學位。

　　丁長河，丁長河是2000級博士研究生，該同學1990于北京農業工程大學食品工程專業本 科畢業，1998 年無錫輕工大學食品科學與工程專業碩士畢業，該同學還曾經在 全國第六大啤酒集團河南金星啤酒廠擔任技術部負責人三年。 丁長河同學在校學習期間，擁護黨的路線、方針和政策，積極參加學校和學院 組織的各項活動。在日常研究工作和學習中能嚴格要求自己，堅持真理、勇于探 索、誠懇熱情、樂于助人、團結同學。 丁長河同學注重基礎理論知識的學習和實驗技能的提高，大量閱讀了研究相關 的書籍資料，知識面較寬。在學期間刻苦努力，成績優良，取得總學分17學分， 平均成績85分。研究工作期間已被國內核心期刊錄用學術論文2篇。另有1篇論文 已被國外 SCI 索引源雜志接收，正在修改中。所從事研究的研究課題為國家" 十 五"科技攻關項目"功能性低聚糖"的子項目，項目編號為2001BA7080406。該項 目前期研究在2001年6月被教育部鑒定為科技成果， 在2002年9月該成果獲山東省 科技進步二等獎，丁長河同學是該課題主要完成者之一。 丁長河同學所完成的畢業論文"鏈霉菌高產木聚糖酶以及酶學性質的研究"，在 查閱大量國內外文獻的基礎上， 在國內首先篩選和鑒定了一株高產木聚糖酶的卷 須鏈霉菌菌株，并研究了誘變和優化產酶條件對卷須鏈霉菌產酶的影響，液體發 酵酶活國內最高。論文對卷須鏈霉菌木聚糖酶進行了純化，得到電泳純的低分子 量木聚糖酶，進一步對純酶的酶學性質進行了研究，這些研究為該酶的應用打下 了基礎。另外，論文還對橄欖綠鏈霉菌的產酶條件進行了優化和中試實驗，鏈霉 菌木聚糖酶酶活國內外最高。

　　該研究論文與國民經濟發展緊密結合，實驗方案設計合理、數據準確，結論可 靠， 研究結果具有重要的理論意義和實用價值，為木聚糖酶高產和工業化應用奠定 了基礎。 該論文主要涉及微生物學、生物物理學、生物化學、發酵工程等學科，表明丁 長河同學已掌握較深厚的基礎理論知識和系統的專業知識， 具備了獨立進行科研 工作的能力。 論文中還有一些內容，如玉米芯水不溶木聚糖誘導高產木聚糖酶機理，200升中 試發酵罐發酵產酶條件的優化等，由于時間和條件的限制，沒有能夠做得更為完 善。 總之，我認為，丁長河同學的論文已達到博士學位論文水平的要求，現推薦參 加博士學位論文答辯，建議答辯通過后授予博士學位。 ( ) 導師推薦意見( 張燕) 張燕是2004級碩士研究生， 該同學于2000年9月考入合肥工業大學食品科學學院 攻讀學士學位，2004年9月考入中國農業大學食品科學與營養工程學院攻讀碩士 學位。 張燕同學在校學習期間，認真學習" 三個代表" 和" 八榮八恥"，擁護黨的路線、 方針和政策，積極參加黨組織和學校以及實驗室的各項活動。在日常研究工作和 學習中能嚴格要求自己，堅持真理、勇于探索、誠懇熱情、樂于助人、團結同學。 完成了申請碩士學位所要求的全部課程，學習成績優良，已修學分28，平均成績 85分。在國內《食品科學》《食品科技》等相關專業期刊上發表論文2篇。 ， 張燕同學所完成的畢業論文" 發芽糙米的工藝優化與 GABA 富集" ，在查閱大量 國內外文獻的基礎上，利用響應面法(RSM)進行糙米發芽參數優化設計，得 出糙米發芽的最佳工藝。 同時發現用電生酸性水清洗糙米不僅能能明顯抑制根的 生長，抑制糙米發芽過程中細菌的滋生，同時發現用電生酸性水清洗糙米還能富 集 GABA。論文還研究了 GABA 的富集規律，這些研究為 GABA 的富集打下了 基礎。 該論文在研究電生酸性水對于發芽糙米的殺菌、富集 GABA 上具有創新性。 該研究論文與國民經濟發展緊

　　密結合，實驗方案設計合理、數據準確，結論可 靠， 論文作者能較全面地查閱國內外的文獻，掌握該研究領域的動態，論文結果反 映出作者具有較堅實的相關理論基礎和熟練掌握先進的物理化學、食品工藝、 微 生物、生物化學等方面的實驗技能，并且具有獨立從事上述科研工作的能力。 我認為該碩士論文已達到申請碩士學位的要求，特同意其進行碩士論文答辯， 并推薦其申請碩士學位。

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