關(guān)于甜品蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)名稱為“麥琪下午茶”是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于貿(mào)易街客源相對(duì)豐富但競爭對(duì)手也不少特別是本店剛開業(yè) 想要打開市場必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民約占50%。客源數(shù)目充足消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計(jì)劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖要趁店里人少時(shí)偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅開蛋糕店師傅很重要所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價(jià)促銷并不是長期的經(jīng)營策略唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕才能吸引顧客將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾因此價(jià)格不會(huì)太高屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉我詢?yōu)惠券的形式發(fā)放以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心坐在蛋糕店里慢慢品嘗蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查出于競爭等方面的需要不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰以及奶茶果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高如9.5折。一方面這可以給消費(fèi)者受尊重感另一方面也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐他們會(huì)覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的`知識(shí)、故事等一方面可以提升品位烘托氣氛也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象還是蛋糕制作上都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬元
設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料約6000元。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)約5000元。
貨品本錢:30%左右約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名服務(wù)員1名工資共計(jì)2000元。
水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算每月1333元月利潤:6967元左右按此估算一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析:
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店顧客很難改變一貫的口味所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。
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