建筑工地食堂安全整治方案

　　為了確定工作或事情順利開展，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么方案應該怎么制定才合適呢？下面是小編整理的建筑工地食堂安全整治方案，歡迎閱讀與收藏。

建筑工地食堂安全整治方案1

　　為加強盛夏季節建筑工地食堂餐飲服務食品安全管理，保障廣大建筑工人飲食安全，嚴防建筑工地群體性食物中毒事故的發生，現決定對全鎮在建建筑工地的食堂進行專項檢查，具體安排如下：

　　一、工作目標

　　通過此次專項檢查，促使全鎮各在建建筑工地無證食堂主動申領餐飲服務許可證，持證合法經營；促進各建筑工地進一步完善食品安全保障設施，建立健全日常管理基礎臺賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務食品安全保障水平，保障廣大建筑工人飲食安全。

　　二、檢點

　　1、各建筑工地食堂餐飲服務許可證持證情況，從業人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓情況；

　　2、食堂操作流程是否符合食品安全規范要求，防蠅防塵設施、餐用具清洗消毒保潔設施、原料倉儲設施等是否齊全；

　　3、各環節食品安全管理制度建立及落實情況；

　　4、食品原料采購驗收把關情況，是否按規范要求履行索證索票程序，是否有使用過期變質、無標簽及標簽不符合規范食品原料的行為；

　　5、食品添加劑“五專”制度執行情況，是否有添加非食用物質和濫用食品添加劑等行為。

　　三、責任分工

　　各村（居、社區）食品藥品安全管理信息員負責本轄區內的.在建建筑工地食堂專項檢查工作。

　　四、時限要求

　　本次專項整治自7月12日開始，8月1日前完成現場檢查工作。各村（居、社區）要明確專人負責本次整治工作，嚴格按照方案要求，認真組織實施。

建筑工地食堂安全整治方案2

　　一、檢查對象和目標

　　對全市建筑工地食堂進行全面檢查，通過對建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業進一步增強建筑工地食堂從業人員的食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，改善食堂建設條件，防控食物中毒事件發生，進一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長效監管機制。

　　二、整治內容

　　（一）餐飲服務許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。對新開辦的工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。

　　（二）從業人員個人衛生情況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業人員工作服帽是否整潔。

　　（三）食品加工場所衛生情況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，食品加工工具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。

　　（四）食品原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

　　（五）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。

　　三、時間安排

　　本次專項整治從20xx年6月至10月底，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段（6月中旬～6月底）。

　　各地建筑企業進行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并進行整改。

　　（二）檢查階段（7月～8月底）。

　　各市（區）食品藥品監管部門、衛生部門、建設行政主管部門聯合對建筑企業自查工作進行檢查，監督整改突出問題，落實整改措施；對存在食品安全隱患的單位，要進行重點檢查。

　　（三）督導階段（9月～10月底）。

　　市食品藥品監管局、建設行政主管部門將對各市（區）建筑工地整治情況進行督導檢查。

　　四、工作要求

　　（一）切實加強組織領導。各市（區）食品藥品監管部門、衛生部門、建設行政主管部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，落實建筑工地企業第一責任，把集中整治與日常監管、自律與強化監管結合起來，建立長效監管機制，扎實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。

　　（二）深入開展教育培訓。各市（區）食品藥品監管部門、衛生部門、建設行政主管部門要督促工地食堂開展食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促建筑企業切實承擔起建筑工地食堂食品安全管理企業第一責任人的.主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。

　　（三）嚴格標準的落實。各市（區）食品藥品監管部門、衛生部門、建設行政主管部門要按照檢查標準，逐條落實，全面開展風險隱患排查，發現問題，及時整改，對于存在食品安全隱患的單位，要重點檢查，對于違法情節嚴重的單位，要依法查處，從根本上杜絕食物中毒的發生。

　　（四）做好信息報送和總結工作。各市（區）食品藥品監管部門、衛生部門要認真做好信息報送和總結工作，監督檢查信息每月5日報送上一月統計報表（附件3、4），專項整治總結和匯總性統計表（附件3、4）于11月5日前上報市食品藥品監督管理局。

建筑工地食堂安全整治方案3

　　一、組織領導

　　成立20120年絳縣建筑工地食堂食品安全專項整治工作領導小組。

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　專項整治領導小組辦公室設在藥監局食品科

　　二、整治內容

　　（一）嚴查餐飲服務許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。對新開辦的工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。

　　（二）嚴查從業人員健康證明狀況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。

　　（三）嚴查食堂環境衛生狀況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　（四）嚴查索證索票制度落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的.進貨渠道和索證索票情況。

　　（五）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。

　　三、時間安排

　　本次專項整治從20xx年1月至6月底，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段（1月1日至1月15日）

　　本縣建筑企業進行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并進行整改。

　　（二）檢查階段（1月15日至6月1日）

　　縣食品藥品監督管理局對建筑企業自查工作進行檢查，監督整改突出問題，落實整改措施；對發生過食物中毒等事件的建筑企業，要進行重點檢查。

　　（三）總結階段（6月1日至至6月30日）

　　對我縣建筑工地食堂食品安全整治情況進行抽查。

　　四、工作要求

　　（一）切實加強組織領導。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監管、自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。

　　（二）深入開展教育培訓。要督促工地食堂開展食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐

　　飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促建筑企業切實承擔起建筑工地食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。

　　（三）全面開展風險隱患排查。要組織對各類建筑工地食堂進行全面排查，督促企業認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。

　　（四）嚴查違法違規經營行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

　　（五）切實做好食品安全信息報送。每個月向辦公室書面報告集中整治進展動態情況，重要情況要及時報告。于20xx年6月25日前，報專項整治工作總結。

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