咖啡廳年度總結(jié)報(bào)告

時(shí)間：2020-11-26 12:07:54 報(bào)告我要投稿

咖啡廳年度總結(jié)報(bào)告

　　一、20xx年工作總結(jié)：

咖啡廳年度總結(jié)報(bào)告

　　不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨。回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下

　　1、生產(chǎn)部門—廚房：因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。

　　2、生產(chǎn)部門—吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。

　　3、外場：針對前期外場服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的.改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時(shí)，爭取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營業(yè)收入。

　　4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。

　　5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為20xx年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。

　　綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是20xx年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！

　　二、20xx年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）

　　20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長期可持續(xù)發(fā)展。

　　2、20xx年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：

　　a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績效考核工作

　　公司對各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。

　　b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果

　　員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。

　　建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。

　　1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；

　　2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；

　　3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；

　　4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；

　　5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。

　　6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。

　　c、做好費(fèi)用管理工作，降低營運(yùn)成本和費(fèi)用

　　1、采取相應(yīng)措施，降低采購成本及營運(yùn)成本；

　　2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；