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副廚崗位職責(zé)5篇(推薦)
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)對(duì)人們來說越來越重要，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？以下是小編精心整理的副廚崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
副廚崗位職責(zé)1
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。
三、崗位職責(zé)
1、幫助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲(chǔ)存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的.食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí)，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé)2
1、幫助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲(chǔ)存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的`食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí)，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé)3
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。
三、崗位職責(zé)
1、幫助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲(chǔ)存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的'成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí)，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)廚房考勤及班次支配
2、支配廚房員工工作及假日
3、協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系
4、幫助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房平安及衛(wèi)生
5、負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常選購單
6、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)及核算
7、幫助廚師長(zhǎng)制定菜單
8、負(fù)責(zé)支配好零點(diǎn)及自助、剔肉的.預(yù)備工作
9、隨時(shí)檢查設(shè)備保養(yǎng)與修理狀況打工程修理單
10、幫助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放狀況
11、廚師長(zhǎng)不在崗時(shí)代理廚師長(zhǎng)工作
12、貨物的驗(yàn)收與監(jiān)督
13、協(xié)作廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)
14、幫助廚師長(zhǎng)搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達(dá)貫徹落實(shí)廚師長(zhǎng)指令
15、隨時(shí)檢查廚房運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)出品狀況幫助廚師長(zhǎng)搞好員工培訓(xùn)
16、向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)
副廚崗位職責(zé)5
1、具有良好的中式燒烤烹飪學(xué)問，認(rèn)識(shí)中式燒烤的制作及標(biāo)準(zhǔn)；
2、具有良好的`傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)；
3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力；
4、具有3年以上燒烤制作閱歷，2年以上同崗位或副廚管理閱歷。
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