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餐飲吧臺崗位職責（通用15篇）
在現(xiàn)實社會中，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的餐飲吧臺崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲吧臺崗位職責 1
1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。
2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。
3、營業(yè)前負責吧臺內(nèi)一切準備工作，負責當日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認.
4、負責去庫房領(lǐng)足酒水。
5、接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。
6、負責妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。
7、負責擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。
8、保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。
9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。
10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。
餐飲吧臺崗位職責 2
1、執(zhí)行上級領(lǐng)導的工作安排，全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平。
2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。
3、抓好各組長的業(yè)務思想工作，安排工作任務，并監(jiān)督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報.
5、負責協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。
6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的.收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。
7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
餐飲吧臺崗位職責 3
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯.
三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度.
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的`飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。
七、負責學院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。
八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作.
餐飲吧臺崗位職責 4
（1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。
（2）負責檢查吧臺服務態(tài)度，服務質(zhì)量，出勤情況。
（3）核對吧臺酒水進出情況的'準確性。
（4）檢查負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。
（5）精通業(yè)務，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。
（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃.
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
（8）參加部門例會做好上傳下達工作。
（9）做好日常工作記錄.了解員工思想狀況，激勵員工。
餐飲吧臺崗位職責 5
一、開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧臺機具是否能正常工作
3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生(桌面，地面干凈）
5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮.
二、營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內(nèi))
2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；
3、注意衛(wèi)生:切果盤時應戴上一次性手套；
4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物.
5、注意控制成本、杜絕浪費；
6、催餐（催服務員出餐)
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三、收市工作:
1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；
2、工具、機器洗干凈放回原位；
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對.
5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備
餐飲吧臺崗位職責 6
1、負責以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負責在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進行餐具收理
3、負責及時補充前廳所需餐用具.
（一）傳菜員崗位職責
崗位名稱：傳菜員
直接上級:傳菜組長
工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.
崗位職責：
1、服從領(lǐng)導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。
3、負責將點菜單送至相應的`廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務員上桌.
4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.
6、協(xié)助服務員餐前準備、餐間服務、和餐后收尾工作.
7、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務.
（二）、劃單員崗位職責
崗位名稱：劃單員
直接上級：傳菜組長
工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。
崗位職責:
1、服從領(lǐng)導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范.
2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。
3、根據(jù)點菜單核對廚房交付的菜品是否正確，臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無誤及時.
4、隨時將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。
5、負責規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其他工作任務。
6、當天的所有單據(jù)在次日上午11點之前整理好上交財務部門。
餐飲吧臺崗位職責 7
1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務.
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲.
3、配合公司進行員工的培訓工作，并定期對本部員工的業(yè)務技能進行檢查、評比、考核.
4、熟悉酒店的`經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全.
6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴，事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導.
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作，安排工作任務，并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導員工的服務規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實，保證優(yōu)質(zhì)服務水準.
9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況，交換意見。
10、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進行衛(wèi)生大掃除。
12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案.
餐飲吧臺崗位職責 8
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；
餐飲吧臺崗位職責 9
1、上崗前準備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等）
2、歡迎對方時目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情.
3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務。
4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準確的服務（客人洗完手后及時遞送擦手紙等)
5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的'特殊需求.
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。
8、對突發(fā)事件應做好及時處理。
餐飲吧臺崗位職責 10
1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務程序；嚴格按照服務規(guī)范服務；服從領(lǐng)導，聽從指揮.
2、做好開餐前的準備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的'安全使用。
4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作.
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后，按照客人的要求及時準確開據(jù)點菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；細心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務；幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認無誤后買單結(jié)賬。
7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長.
8、積極參加崗位業(yè)務培訓，努力提高業(yè)務水平.
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務。
餐飲吧臺崗位職責 11
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
14、了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責
21、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的'出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關(guān)。
26、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
27、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲吧臺崗位職責 12
1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務。
2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。
3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。
4、掌握酒水的`貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。
6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。
7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。
9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。
10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。
12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。
13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。
14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。
15、加強業(yè)務學習，不斷提高自己的綜合水平。
16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。
17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。
18、上班時不得大聲喧嘩。
餐飲吧臺崗位職責 13
吧臺宗旨：
1、認真工作，勤奮努力；
2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；
3、遵守公司的一切規(guī)章制度；
4、以公司為家，全心投入工作；
5、每天以最好的'精神面貌工作。
吧臺的規(guī)章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；
餐飲吧臺崗位職責 14
1、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。
2、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。
3、 營業(yè)前負責吧臺內(nèi)一切準備工作，負責當日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認。
4、 負責去庫房領(lǐng)足酒水。
5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。
6、 負責妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。
7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。
8、 保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。
9、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。
10、 和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。
餐飲吧臺崗位職責 15
1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標準、品相及質(zhì)量進行全面管理；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業(yè)務素質(zhì)。
5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交同時做好每日的'盤點工作及存取酒工作。
8、監(jiān)督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。
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