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餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)
在當(dāng)今社會(huì)生活中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)1
1、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的.經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
３、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
4、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
６、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
７、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
8、完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)2
1、按時(shí)上下班，做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作
2、每月進(jìn)行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作，每月末進(jìn)行一次考勤匯總,并將結(jié)果上報(bào)給餐廳組長(zhǎng)
3、工作中服從組長(zhǎng)、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實(shí)際難題,督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行<&lｔ;員工手冊(cè)＆>＆>的情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其行為符合公寓的規(guī)定
4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì)的工作計(jì)劃，做好餐廳的各項(xiàng)管理制度,處理好餐廳的各項(xiàng)工作,完成每月的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
5、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作,做到每日開(kāi)餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的'衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
6、做到開(kāi)餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
7、負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后,需對(duì)瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫(xiě)好營(yíng)業(yè)報(bào)表
8、每日結(jié)束工作前,做好各種交接班記錄.
9、完成上級(jí)交代的其他任務(wù)
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)3
1、每天早上9:３0準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,1０:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:００之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的`物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),并及時(shí)補(bǔ)充不足。
4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款1０元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上２1：00例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:50準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈,如無(wú)客人進(jìn)餐,最遲14：30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
8、早上1１:０0必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上2１:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外。
９、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)4
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的`清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。
5、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù)。
6、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
7、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。
8、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。
9、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)5
１、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
６、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施,開(kāi)展應(yīng)急演練,查找安全隱患,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和上報(bào)。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。
１0、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
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