餅房廚師崗位職責

時間：2023-05-18 11:23:30 崗位職責我要投稿

餅房廚師崗位職責

　　在不斷進步的社會中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餅房廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

餅房廚師崗位職責

餅房廚師崗位職責1

　　1、制訂餅房生產計劃，全面負責餅房的'餐食準備與烹制。

　　2、嚴格執行國家頒布的衛生法，搞好廚房食品衛生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。

　　3、擬定點心成本及控制毛利率。

　　4、下達備餐任務、數量、規格。

　　5、進行烹飪監督，對各崗位技術性指導，對糕點質量和數量進行把關。

　　6、每兩個月監督更新一次柜臺的糕點陳列品。

　　1、執行餐飲部經理的工作指令，全面負責餅房的業務管理和預算管理工作，向餐飲部經理負責并報告工作。

　　2、嚴格按照上崗制度，負責餅房力量的調配，掌握每個員工的技術專長，合理安排工作崗位，調動每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的各項規章制度，加強對餅房領班的`檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的質量管理。

　　4、負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強餅房質量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餅房的各項工作。

　　5、負責餅房的業務技術培訓，堅持讓客人完全滿意的宗旨，組織對中西點心的研究、改良和創新。

　　6、負責搞好餅房的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負責餅房各類設備和財產管理。

　　8、建立良好的協作關系，溝通餅房各部門之間的聯系。

　　9、做好思想政治工作，關心員工生活，抓好廚房文明建設。

　　1、了解營養、食品安全的相關知識，能隨時掌握市場潮流，根據市場變化研發符合公司產品、市場和消費者需求的食譜；

　　2、制定研發計劃（年度、季度、月），每月推出一定數量的新品，制定食譜的推廣計劃；

　　3、與公司員工、客戶等進行溝通協調并組織對員工及客戶的.甜品演示課程；

　　4、負責制定公司所有產品的相關食譜的配比標準和操作流程標準；

　　5、在新食譜上市前對相關門店的一線銷售人員進行統一培訓，確保每個地區新食譜的質量；

　　6、定期對公司各種產品的食譜進行技術改良以及對淘汰反饋不好的產品。

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