餐廳庫管員崗位職責

時間：2024-04-25 22:45:46 煒玲崗位職責我要投稿

餐廳庫管員崗位職責推薦度：
相關(guān)推薦

餐廳庫管員崗位職責（通用11篇）

　　在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編精心整理的餐廳庫管員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳庫管員崗位職責（通用11篇）

　　餐廳庫管員崗位職責 1

　　1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符.認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔,妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品.嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度,入庫前應(yīng)進行驗收，出庫時應(yīng)登記,貨物必須過秤驗收,盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實,對可疑貨品及時退換。

　　4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出。

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的`整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類、分架存放,進行標識.不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔相應(yīng)責任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現(xiàn)缺貨,影響食堂供應(yīng).

　　8、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī).

　　9、完成學校和總務(wù)主任交給的其他工作.

　　10、份內(nèi)工作不算加班。

　　餐廳庫管員崗位職責 2

　　1、負責食堂主副食原料,半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實填寫出庫單。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫內(nèi)物資不霉變，不損壞,不丟失.注意通風，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時向主管領(lǐng)導匯報，并及時采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚,數(shù)字準確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準確.

　　6、對不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗收。對飯后的`剩菜飯與半成品，要認真檢查,妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時處理、。

　　7、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保庫房安全。

　　8、認真執(zhí)行學校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規(guī)定,作好月末盤點和月結(jié)帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結(jié)算當月帳目，做到日清月結(jié)，按時上報盤點報表.

　　餐廳庫管員崗位職責 3

　　一、采購員崗位責任制

　　1、采購食品時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗報告單.

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

　　二、驗收員崗位責任制

　　1、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明.

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗收。

　　3、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　三、倉庫保管員崗位責任制

　　1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進、發(fā)貨登記，做到先進先出,易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期.

　　3、散裝易霉食品勤曬,儲存容器加蓋密閉.

　　4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的.物品，不能與食品同庫儲存。

　　6、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時處理.

　　9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

　　餐廳庫管員崗位職責 4

　　1、依據(jù)業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責，促進供餐質(zhì)量不斷提升；監(jiān)控設(shè)備操作安全；對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對片區(qū)食堂（前臺、后臺）日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理；

　　2、針對員工食品安全類投訴進行調(diào)查或突擊檢查，為服務(wù)改進管理提供業(yè)務(wù)建議和支持；

　　3、監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告；定期組織與各業(yè)務(wù)部門、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào)，提升服務(wù)滿意度；

　　4、區(qū)域臨時性項目需求受理。

　　餐廳庫管員崗位職責 5

　　職責描述:

　　1.依據(jù)業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責，促進供餐質(zhì)量不斷提升;監(jiān)控設(shè)備操作安全;

　　對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對片區(qū)食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理;

　　2.針對員工食品安全類投訴進行調(diào)查或突擊檢查，為服務(wù)改進管理提供業(yè)務(wù)建議和支持;

　　3.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告;

　　定期組織與各業(yè)務(wù)部門、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào)，提升服務(wù)滿意度;

　　4.區(qū)域臨時性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專或以上學歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮。

　　2.熟悉國家相關(guān)食品法律法規(guī)，具備食品安全/營養(yǎng)等專業(yè)領(lǐng)域知識;具備大型食堂廚房設(shè)備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務(wù)、管理或者星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風險識別能力、執(zhí)行力、應(yīng)急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性;

　　餐廳庫管員崗位職責 6

　　1、嚴格執(zhí)行制訂的各項財務(wù)管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現(xiàn)場驗收物資，把好物資驗收過稱關(guān)，對庫存物資要遵循先進先出，易受潮變質(zhì)的物資要進行翻曬，防止霉爛變質(zhì)，對食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的.地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內(nèi)各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設(shè)有標簽，防止錯用。

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛(wèi)生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的領(lǐng)料制度，出貨、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫要及時建帳。

　　6、配合財務(wù)檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規(guī)定時間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調(diào)味料的消耗必須做到心中有數(shù)，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長提出進貨計劃，經(jīng)批準后及時向采購供應(yīng)部門交進貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無權(quán)出售進入食堂的庫存物資，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資，必須經(jīng)主管采購的經(jīng)理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調(diào)出、報廢必須以書面報告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產(chǎn)移交登記工作，對低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

　　10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作，并負責全部標價出售，每天應(yīng)在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作。

　　11、保管員休息時，必須指定食堂經(jīng)理或?qū)Ｈ素撠煯斕煳镔Y進庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門窗是否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

　　餐廳庫管員崗位職責 7

　　1、上崗后第一時間應(yīng)對倉庫的門，窗及各庫區(qū)存放的物資進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。

　　2、每天下班前對各庫區(qū)的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。

　　3、每天一次檢查倉庫區(qū)內(nèi)、外的防火設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報告。每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨、滲水等異常情況要及時報告。

　　4、合理安排庫內(nèi)堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。

　　5、倉庫內(nèi)的每一堆貨物應(yīng)在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應(yīng)有帳。貨卡和帳面上的貨品名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量與貨品實物應(yīng)完全一致。

　　6、貨物出入倉時，倉管員應(yīng)依據(jù)，進倉單、提貨單核準出入物品的名稱、批號、數(shù)量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應(yīng)立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。

　　7、入庫物資嚴格把好驗收關(guān)，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)拒收入庫，所有材料先進先發(fā)，后進后發(fā)，以防保管期過長變質(zhì)。所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　8、堅決拒絕手續(xù)不齊的'物品進出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫各類單據(jù)，特別是出庫條，無出庫條的堅決不準帶貨物出倉庫。倉庫員保管的單據(jù)，帳本應(yīng)妥為保管，平時應(yīng)上鎖，節(jié)假日加封條。

　　9、完成上級的臨時工作安排。

　　餐廳庫管員崗位職責 8

　　1、負責食堂財會工作，嚴格執(zhí)行各項財務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財會工作的規(guī)范性。

　　2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實、數(shù)據(jù)準確、手續(xù)完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結(jié)賬，定期對賬（包括核對現(xiàn)金實有數(shù)），如期報報表。

　　3.嚴格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號。

　　4.配合領(lǐng)導督促有關(guān)部門、人員及時處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導執(zhí)行財經(jīng)紀律，進行財務(wù)監(jiān)督、財務(wù)審計，對違反對違反財紀制度的現(xiàn)象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關(guān)規(guī)定進行監(jiān)督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調(diào)離本崗位時，要將會計資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。