食品化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)計(jì)劃
食品化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)計(jì)劃
一、工作目標(biāo)
為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》，按照衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測(cè)工作要求和我省實(shí)際，2008年將繼續(xù)開(kāi)展我省主要食品化學(xué)污染物的監(jiān)測(cè)工作，逐步建立我省食品污染物監(jiān)測(cè)體系和網(wǎng)絡(luò)預(yù)警平臺(tái)，為評(píng)估我省食品污染水平和對(duì)健康的危害提供科學(xué)依據(jù)。通過(guò)開(kāi)展全省食品化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)工作不斷提高監(jiān)測(cè)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的分析能力和技術(shù)水平，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠。
二、工作任務(wù)和監(jiān)測(cè)點(diǎn)
根據(jù)2008年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合我省近年的監(jiān)測(cè)工作情況以及食品安全的關(guān)注焦點(diǎn)，制定了2008年全省食品化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)計(jì)劃，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)在完成計(jì)劃的同時(shí)可根據(jù)本地實(shí)際情況適當(dāng)增加其它監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。2008年廣東省食品化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)為中山、佛山、東莞、江門、肇慶、深圳、廣州、韶關(guān)、珠海、湛江、汕頭、惠州、茂名、河源、始興、陽(yáng)東、清新、增城、惠東共20個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，以上網(wǎng)點(diǎn)中河源、始興、陽(yáng)東、清新、增城、惠東6個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的監(jiān)測(cè)工作由廣東省疾控中心與當(dāng)?shù)丶部刂行膮f(xié)作完成，其余14個(gè)網(wǎng)點(diǎn)由各市疾控中心負(fù)責(zé)完成。廣東省疾控中心計(jì)劃與中山、東莞、肇慶、江門市疾控中心協(xié)作開(kāi)展部分污染物監(jiān)測(cè)工作。
三、監(jiān)測(cè)內(nèi)容和要求
（一）樣品的采集。
采集的樣品應(yīng)為本地具有代表性、典型性和適時(shí)性的樣品，并做好選取和保存工作。采樣必須標(biāo)明樣品的采樣日期、采樣地點(diǎn)、批號(hào)（包裝食品）和產(chǎn)地。采集的數(shù)量應(yīng)能反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)樣品量的需要，糧食、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豬內(nèi)臟等應(yīng)是
當(dāng)?shù)匦律鲜械漠a(chǎn)品，分上、下半年進(jìn)行采樣和檢測(cè)工作。
壓濾機(jī)濾布（二）檢測(cè)和結(jié)果報(bào)告。
1．實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)保證達(dá)到所有組分的加標(biāo)回收率在80~120%之間后再開(kāi)始監(jiān)測(cè)樣品的檢驗(yàn)。元素樣品測(cè)定時(shí)要求附帶測(cè)定國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，測(cè)定結(jié)果應(yīng)在允許值范圍內(nèi)。
2．每個(gè)檢測(cè)樣品均需進(jìn)行平行測(cè)定，平行測(cè)定結(jié)果應(yīng)滿足相應(yīng)分析方法的誤差要求，報(bào)告檢測(cè)結(jié)果平均值。
3．對(duì)于金屬元素、丙烯酰胺、氯丙醇、氨基甲酸乙酯、霉菌毒素等項(xiàng)目，未檢出的樣品應(yīng)給出最低檢出量的一半值；對(duì)于添加劑、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目，未檢出的樣品在填寫數(shù)據(jù)時(shí)以“〈最低檢出量”形式表示。
4．農(nóng)藥殘留、金屬元素、氯丙醇、丙烯酰胺的檢驗(yàn)結(jié)果單位為mg/kg，食品添加劑（環(huán)己基氨基磺酸鈉、合成色素、SO2等）的檢驗(yàn)結(jié)果單位為g/kg。霉菌毒素、獸藥殘留、氨基甲酸乙酯、濾布溴酸鹽的檢驗(yàn)結(jié)果單位為μg/kg。報(bào)告結(jié)果保留2~3位有效數(shù)字。
5．在填報(bào)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)時(shí)需要填寫具體的樣品名稱，以利于今后的數(shù)據(jù)分類統(tǒng)計(jì)。
6．?dāng)?shù)據(jù)上報(bào)。
為了保證污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確傳送，數(shù)據(jù)以在線錄入或EXCEL數(shù)據(jù)庫(kù)錄入，E-mail方法傳送。
上報(bào)時(shí)間：上半年數(shù)據(jù)8月15日前上報(bào)，下半年數(shù)據(jù)12月15日前上報(bào)。
（三）具體監(jiān)測(cè)內(nèi)容：
監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括金屬污染物、霉菌毒素、氨基甲酸乙酯、二氧化硫、食品添加劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽、溴酸鉀、農(nóng)藥殘留等化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)工作項(xiàng)目（見(jiàn)附表1、2、3、4、5、6、7、8、）。
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