酒店餐飲部部門職責

時間：2022-12-18 15:22:10 部門職責我要投稿

酒店餐飲部部門職責集合7篇

酒店餐飲部部門職責1

　　1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況；

酒店餐飲部部門職責集合7篇

　　2、了解競爭對手的動向在產(chǎn)品線及價格上做出迅速反應；

　　3、負責銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品；

　　4、維護老客戶關系及開發(fā)新客戶資源；

　　5、每月匯報業(yè)務情況并分析總結(jié)。

酒店餐飲部部門職責2

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量

　　2、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來人接待工作等

酒店餐飲部部門職責3

　　1、負責擬定餐飲部經(jīng)營計劃、落實部門的相關與規(guī)范;

　　2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營指標，審閱餐廳經(jīng)營報表，進行經(jīng)營分析，完成相關報告;

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

　　4、負責餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行;

　　5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務質(zhì)量;

　　6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力;

　　8、負責餐飲服務滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案;

　　9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程;

　　10 、完成領導交辦的其他任務。

酒店餐飲部部門職責4

　　1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。

　　2、具有極強的.應變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。

　　3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲部部門職責5

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。

酒店餐飲部部門職責6

　　1.按質(zhì)、按量、按時完成上級下達的工作任務。

　　2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結(jié)束工作。

　　3.開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。

　　4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。

　　5.搞好現(xiàn)場培訓，帶領員工嚴格按服務規(guī)程進行接待服務。

　　6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關系。

　　7.處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級，不斷積累。

　　8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。

　　9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關、音響等是否關閉，做好節(jié)能和安全工作。

　　10.加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計劃。

　　11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負責餐廳設備設施的維護保養(yǎng)工作。

　　12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。

　　13.收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.

　　14.安排班次，確保宴會廳各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行。

　　15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

　　16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。

　　17面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。

　　18.負責與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。

　　19.負責員工飯?zhí)玫娜婀ぷ鳎ǖ幌抻诓颓皽蕚洹⒉秃蟮那謇砉ぷ鳌⒈３謫T工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。

酒店餐飲部部門職責7

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊;

　　5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng);

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;

　　7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的工作。

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