醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告（通用5篇）

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，報(bào)告對(duì)我們來說并不陌生，不同種類的報(bào)告具有不同的用途。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧，以下是小編整理的醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告 1

　　一、食堂現(xiàn)狀

　　1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。

　　2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。

　　3、食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的'不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。

　　引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費(fèi)給員工提供吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。

　　二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn)）

　　炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。

　　三、整改方案

　　首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。

　　醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告 2

　　20xx年7月2日區(qū)食品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

　　一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

　　針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題，我園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓，要求明確，責(zé)任到人”。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

　　食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負(fù)責(zé)人：

　　二、存在的問題

　　1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規(guī)范。

　　2、食品留樣容器無標(biāo)識(shí)。

　　三、整改措施

　　1、園長已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊(duì)對(duì)食堂重新進(jìn)行了裝修，按要求對(duì)食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局，已與7月31日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標(biāo)簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的.重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，使我園食堂管理能上一個(gè)新臺(tái)階。

　　醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告 3

　　20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導(dǎo)來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”，要求限期三天內(nèi)整改。

　　一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：

　　1、防蠅措施不到位。

　　2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。

　　3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。

　　4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時(shí)。

　　5、食堂原料購進(jìn)未制定并實(shí)施原料采購制度。

　　二、整改情況如下：

　　學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作專題會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作、采購、儲(chǔ)存等各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，食堂針對(duì)消毒關(guān)整改如下：

　　1、防蠅措施實(shí)施。

　　（1）迅速排查蚊蠅進(jìn)入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴(yán)實(shí)。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進(jìn)入售飯過廳，最后進(jìn)入操作間等，操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶封閉不嚴(yán)。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴(yán)。

　　（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時(shí)打開，售飯完畢后迅速關(guān)閉，分工道人，責(zé)任到人。

　　（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個(gè)門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的.兩個(gè)窗戶。

　　（4）當(dāng)日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當(dāng)餐產(chǎn)生垃圾當(dāng)即清理至垃圾池，不留存門口

　　2、食品留樣具體要求如下：

　　（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。

　　（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。

　　（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責(zé)任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。

　　（4）留樣食物與記錄必須一致，當(dāng)頓留樣后及時(shí)記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。

　　（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

　　（6）留樣日期及時(shí)更新，不可涂改。

　　（7）留樣48小時(shí)以上存留，48小時(shí)以后及時(shí)清除。

　　3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。

　　已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩，使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。

　　4、食品采購及儲(chǔ)存方面：

　　（1）專職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

　　（2）米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點(diǎn)采購，不得隨意采購定點(diǎn)外食品原料，與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

　　（3）學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進(jìn)行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；

　　②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；

　　③食品添加劑（如酵母、色素等）；

　　④其他產(chǎn)品。

　　（4）進(jìn)貨入庫食品必須由驗(yàn)收員簽字驗(yàn)貨，查驗(yàn)包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場(chǎng)采購，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

　　（5）不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　（6）嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

　　（7）所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》。

　　（8）妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關(guān)資料、食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬等一手材料，不涂改，不偽造。

　　（9）儲(chǔ)存和使用期間，注意及時(shí)查驗(yàn)食品，查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除，堅(jiān)決不留存。

　　6、餐具消毒不及時(shí)。

　　嚴(yán)格按照餐具消毒的要求進(jìn)行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)督促，不留死角。

　　三、食堂檢查常態(tài)化。

　　我校領(lǐng)導(dǎo)班子始終以“食安辦”檢查為契機(jī)，以省一級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，以“20xx版”評(píng)分表逐一對(duì)照，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，餐餐參與，檢查實(shí)施常態(tài)化，相信學(xué)校的努力會(huì)使食堂工作得到師生的肯定，社會(huì)和家長的信任，上級(jí)部門的認(rèn)可。

　　醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告 4

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

　　對(duì)于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的.食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

　　2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

　　（二）整改情況如下：

　　學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時(shí)間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　2、食品儲(chǔ)存：

　　（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

　　3、常規(guī)工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

　　醫(yī)院食堂整改落實(shí)情況報(bào)告 5

　　在x年xx月xx日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

　　一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

　　針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化A級(jí)園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

　　食堂衛(wèi)生工作小組如下：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負(fù)責(zé)人：

　　組員：

　　二、存在問題

　　1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。

　　2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。

　　3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。

　　4、湯桶落地。

　　5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫里的過期食品。

　　6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。

　　三、整改措施

　　1、水果間進(jìn)行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了消毒間已壞水籠頭。

　　3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

　　4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

　　5、加強(qiáng)食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。

　　6、為了改善食堂環(huán)境，利用休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。

　　7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

　　8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的`重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照A級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。

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